Puolukkainen ruislesepiirakka

Viikonloppurutiineihin kuuluu ehdottomasti päiväkahvit. Nyt leivottiin "mitä kaapista sattuu löytymään" -periaatteella (ja sieltähän löytyy!). Ulkonäkö ei ole kaksinen, mutta maku on mehevä. Oikeastaan ihan terveystuote! Maistuu erittäin hyvin myös perheen pienimmälle, puolukasta huolimatta. Vanilja pyöristää makua mukavan pehmeäksi. Ohje on alunperin repäisty talteen ruislesepurkista.

PUOLUKKAINEN RUISLESEPIIRAKKA

1 dl juoksevaa margariinia (tai margariinin ja rypsiöljyn sekoitusta, kun kumpaakaan ei ollut riittävästi)

1 muna

1/2 dl sokeria

1 dl ruisleseitä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2-3 dl puolukoita

200g vaniljatuorejuustoa (tai 2 dl purkkivaniljakastikkeen ja maustamattoman jogurtin sekoitusta / kermaviiliä yms)

1 muna

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita rasvan joukkoon muna, sokeri, leseet ja vehnäjauhot, joiden joukkoon leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa apuna jauhoja.

Levitä puolukat pohjan päälle. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada seos puolukoiden päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Ruis-puolukka-kinuskikääretorttu

Ulkonäkö ei ole kaksinen, mutta täyteen maku oli kyllä kohdillaan.

RUIS-PUOLUKKA-KINUSKIKÄÄRETORTTU

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1/2 dl kinuskikastiketta

1 dl maitorahkaa

noin 1 dl puolukkasurvosta tai hilloa

(sokeria)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita keskenään ruisjauhot ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos vaahtoon. Sekoita.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

Aseta pöydälle leivinpaperiarkki ja ripottele sille sokeria. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi varovasti (sivele leivinpaperin pintaa kylmään veteen kastetulla talouspaperilla, niin saat paperin pois helpommin). Anna jäähtyä. 

Valmista täyte: vatkaa vaniljavaahto kovasti vaahdoksi, lisää kinuskikastike, sekoita tasaiseksi. Lisää puolukkasurvos ja rahka, sekoita. Makeuta tarvittaessa sokerilla (itse käytin kotitekoista puolukkahilloa enkä lisännyt sokeria).

Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle ja kääri rullalle pitkältä sivulta. Kääräise torttu leivinpaperiin, käännä tortun saumapuoli alaspäin ja laita hetkeksi viileään vetäytymään. 

Puolukka-marenkipiirakka

Kotikulmilla järjestettiin taannoin mainio kyläkirppis, jonka kahviossa nautiskelin ihanaa mustikka-marenkipiirakkaa (terveisiä leipurille!). Ohje löytyy Sunnuntain sivuilta. Tein piirakkaa samalla ohjeella ompelukerhon viikkotapaamiseen, mutta mustikoiden kera piiraasta tuli ehkä inan liian makeaa meikäläisen makuun (ainakin sen kolmannen palan jälkeen...) Siitäpä sain idean kokeilla piirakkaa puolukoilla ja syntyikin varsin onnistunut liitto: makeaa marenkia ja pirteää puolukkaa. Sopi hienosti värinsä puolesta rapujuhlien jälkkäriksi, mutta olisi hyvä herkku myös joulun kahvipöytään. 

PUOLUKKA-MARENKIPIIRAKKA

Pohja:

150 g margariinia

1 1/2 dl sokeria

3 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

4 dl puolukoita (tai 5 dl mustikoita)
3 rkl perunajauhoja
1-2 rkl sokeria (puolukoiden kanssa laitoin 2 rkl)
Pinnalle:
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää keltuaiset voimakkaasti vatkaten. 
Sekoita keskenään jauhot, mantelirouhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos muiden aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Peitä irtoreunaisen piirasvuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Voit myös käyttää tavallista piirasvuokaa.
Sekoita keskenään marjat, perunajauho ja sokeri. Kaada seos taikinan päälle vuokaan. Paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia.
Pinnan marenkia varten muista, että valkuaisten joukossa EI SAA olla yhtään keltuaista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Levitä lusikalla / pursota marenki marjojen päälle ja jatka paistamista kunnes marenki on saanut vähän väriä.

Jäähdytä (ja mahdollisuuksien mukaan myös säilytä) marenkipiirakka huoneenlämmössä. Näin marenki pysyy rapeana.

Puolukka-valkosuklaa murupaistos

Mökillä lueskelin vanhaa Maalaisunelmaa (1/2009) ja sieltä löytyi suklaisen murupiirakan ohje. Sovelsin ohjetta mökkiolosuhteisiin ja kauden marjoihin, ja lopptuloksena oli varsin herkullinen jälkkäri. Suosittelen!

PUOLUKKA-VALKOSUKLAA MURUPAISTOS

MURUTAIKINA:

1 dl pähkinärouhetta (manteli / hasselpähkinä yms.)

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl fariinisokeria

100 g valkosuklaata rouhittuna

100 g voita

TÄYTE:

5 omenaa

3 dl puolukoita

1 dl fariinisokeria

2 rkl perunajauhoja

Säädä uuni 225 asteeseen. Sekoita murutaikinan kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään. Lisää voi ja nypi murumaiseksi taikinaksi.

Kuori ja lohko omenat. Laita omenalohkot ja puolukat voideltuun uunivuokaan, ripottele perunajauhot päälle. Levitä murutaikina päälle.

Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljavaahdon kera.