Mansikkasalsassa maistuu kesä

Täällä on viikonloppuna herkuteltu ihanan raikkaalla mansikkasalsalla. Ensin kauhoin sitä suoraan kulhosta lusikalla (kyllä, hävettää myöntää...), sitten dippailimme siihen nachoja ja lopulta salsa pääsi vielä grillissä tiristetyn halloumjuuston kaveriksi.

Tuore, raikas, kesäinen, sopivasti potkua. Voi valmistaa etukäteen ja sopii vähän kaikkien kaveriksi. Eikös siinä ole aika lailla täydellisen kesäruoan määritelmä?

Mehevän mansikkasalsan ohje löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista TÄÄLTÄ. 

Suloista suvisunnuntaita ja maukkaita kesäkokkailuja!

Raikas mansikkasalaatti

Pitkään jatkunut helle vaikuttaa ainakin omaan ruokavaliooni. Jäätelöä tulee syötyä luvattoman paljon, hiilihapollisia juomia kuluu enemmän ja ruoaksi valikoituu mieluiten jotakin viileää ja raikasta. Kuten pirteänmakuinen mansikkasalaatti. Rakastan fetajuustoa, ja se sopiikin täydellisesti mansikan ja vesimelonin kaveriksi. 

Raikas ja nopeatekoinen mansikkasalaatti on maittava ateria rapeakuorisen leivän kaverina tai grilliruoan lisäkkeenä. Ohje nyt Kauppakeskus Veturin blogissa, löydät sen tästä linkistä.

Mukavaa viikonloppua!

Makeaa mahan täydeltä

Nyt on aika laittaa suut makiaksi! 

Tämän ja muita helppoja marjaherkkuja löydät Kauppakeskus Veturin blogista täältä.

Makoisaa loppuviikkoa!

Ja vielä vaan

Vielä vaan terassielämää! Ja koska kesäkelit jatkuvat, saa jatkaa myös kesäherkutteluja. 

(Maailman kesäsäännöissä lukee niin...)

Maailman helpoin kesäkakku syntyy valmiista marenkipohjasta, jonka päälle sekoitetaan sitruunarahkalla raikastettua vaniljavaahtoa ja päälle kasataan iso keko kauden marjoja. Viitseliäämpi emäntä koristelee koko komeuden suklaalastuilla, minttusilpulla tai vaikkapa limen kuorikiehkuroilla. Mutta aina ei ennätä. Nyt eletään jokaista hellepäivää kuin viimeistä!

Pikaheipat!

Pikainen huikkaus täältä auringon makeaksi kypsyttämien mansikoiden keskeltä. 

Kotipiiristä ei olla pitkälle poistuttu, mutta niin pitää kiirettä, ettei meinaa linjoille ehtiä.

Satoa kypsyy mukavalla vauhdilla, on heinäkuun juhlahulinoita, pihaprojekti etenee. 

Makoisaa heinäkuun jatkoa, kuullaan taas kun keritään!

Ps. Ihana Finelin turkoosi kulho löytyi kirppikseltä. Niin kiire ei sentään ole, ettei ehtisi kesäkirppikselle poiketa:)

Kesän ytimessä

Mäntysuovalta tuoksuva räsymatto ja omasta maasta poimitut ihanan makeat mansikat. 

Sitä ollaan nyt aika lailla suomalaisen kesän ytimessä!

Aamuherkkuja

Saamme tyttären kanssa nauttia lokoisista lomapäivistä vielä pari viikkoa. Ilo otetaan irti erityisesti rauhallisista aamuista. Ja niin kauan kuin penkissä riittää mansikkaa, meillä herkutellaan mansikka-lemon curd-leivillä, koko perheen suosikilla.

Paras lopputulos tulee tietenkin itse tehdyllä lemon curdilla. Eli paahdetaan hyvää leipää, voidellaan se reilulla kerroksella lemon curdia, päälle viipaloidaan mansikkaa. Sitruunatahna ja mansikka taittavat toistensa kirpeyttä ja ovat yhdessä ihanan makea, mutta kuitenkin raikas parivaljakko.

Ja jos oikein villiksi heittäytyy (kun bikinikuntoonkaan on enää turha rehkiä), voidellaan leipä ennen lemon curdia voilla / margariinilla. Antaa ihanaa pehmeyttä, mutta maistuu vallan mainiosti siis pelkästään lemon curd-mansikka yhdistelmälläkin. Suosittelen kokeilemaan!

Mansikoita iltapalaksi

Meillä on syöty mansikoita siihen tahtiin, että pelkät mansikat eivät enää aiheuta riemunkiljahduksia. Nyt on siis otettu lisäkkeet käyttöön. Iltapalalla herkuteltiin kardemummalla maustettuja lettuja mansikoiden ja kermavaahdon kera.

KARDEMUMMALLA MAUSTETUT LETUT
5 dl maitoa
2 - 2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl jauhettua kardemummaa
2 rkl öljyä


1. Vatkaa ensin puolet maidosta ja muut ainekset sekaisin kulhossa.
2. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota hetki.
3. Paista ohukaiset pannulla kullanruskeiksi.


* Olen käyttänyt lettutaikinassa usein myös kookosmaitoa, sopii mainiosti mansikoiden kaveriksi.

Kesä!

Ihanaa, nyt niitä taas saa! Takapihalta, kaksin käsin. 

Suut täynnä, eri lisäkkeillä. Ei taida pakkaseen asti päätyä yhtään:)

Ihana mansikka-raparperisose

Jos pakastimesta vielä löytyy raparperia ja mansikoita, tässä niille erinomainen käyttökohde. Myöhemmin kesällä käytetään tuoretta satoa, se on täällä nopeammin kuin uskoisikaan!


""Hillo" on mainio kaveri pannukakulle, vohveleille, köyhille ritareille tai vaikkapa ihan vaan paahdetun leivän päälle. Tuoreeltaan, eli vielä lämpimänä se maistuu erityisesti vaniljajäätelön kera. Ohje on alunperin Hesarista.

PAKASTETTAVA MANSIKKA-RAPARPERISOSE
1 l raparperinpaloja (noin 10 ohutta vartta)
1 dl vettä
4 dl hillosokeria
2 l mansikoita


1. Laita raparperinpalat ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää hillosokeri ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Perkaa ja soseuta mansikat.
4. Yhdistä rapaperi- ja mansikkasose. 
5. Jaa sose pieniin pakastusrasioihin ja pakasta. 

Nopea kesäkakku

Näin sadonkorjuuaikaan meiltä löytyy aina kaapista kaupan valmiita marenkikakkupohjia. Niistä saa nopeasti loihdittua näyttävän ja herkullisen kakun.

MARENKIKAKKU

2 kpl valmiita marenkikakkupohjia (kaupan tai itsetehtyjä)

1 prk vispikermaa

1 prk maustettua rahkaa (esim.valkosuklaa-lime)

1 tl vaniljasokeria

marjoja tarjonnan mukaan (kuvassa mansikoita, vadelmia ja mustikoita)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, mausta vaniljasokerilla. Levitä puolet seoksesta marenkikakkupohjalle, lisää reilusti marjoja. Nosta toinen pohja päälle, tee kuten edellä. Herkuttele samantien!

Mansikka-raparperipaistos

Mansikoita ja raparpereja piisaa yhä, joten oli pakko kokeilla Ruokapirkassa (heinäkuu 2011) ollutta ohjetta. Oli aikas herkkua pehmeän vaniljajäätelön kera! Alla ohje pienin muutoksin.

MANSIKKA-RAPARPERIPAISTOS

noin 1 l mansikoita

1/2 - 1 l raparperinpaloja

1 dl sokeri

1 rkl perunajauhoja

MURUSEOS

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa

2 rkl sokeria

3/4 dl juoksevaa rasvaseosta

Paloittele mansikat ja raparperit ja levitä ne voideltuun vuokaan. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään. Ripottele seos mansikoiden ja raparperipalojen päälle ja sekoita varovasti.

Sekoita kulhossa muruseoksen kuivat aineet. Lisää rasva ja sekoita murumaiseksi. Levitä muruseos vuokaan. 

Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet ja muruseos on saanut väriä. Anna jäähtyä haaleaksi.

Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Muu maa mustikka, oma maa...

Britakakku mansikoilla ja lemon curdilla

Perheessämme vietettiin tuplanimppareita ja merkkipäivää juhlistettiin iki-ihanalla klassikolla, Brita-kakulla. Väliin sujautettiin lemon curdia ja oman maan mansikoita, sekä tietenkin kermavaahtoa. Kirpeää ja makeaa, pehmeää ja rapeaa, ai että tuli hyvää!

BRITA-KAKKU

100 g voita tai leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Päälle:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

mantelirouhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

lemon curdia

mansikoita

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi. Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vaivaa taikina tasaiseksi ja levitä voidelulle leivinpaperille ohueksi levyksi. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit koko ajan vatkaten. Levitä jäykkä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla / lusikalla. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja.

Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kerma. Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia ja irrota kakkulevy lastalla leivinpaperista. Nosta toinen pohja tarjoiluvadille, levitä päälle varovasti lemon curdia (itsetehty pehmeä lemon curd helpompaa levittää), kermavaahtoa sekä runsaasti mansikoita. Nosta toinen kakkulevy kanneksi ja täytä samoin tai koristele pelkillä mansikoilla / syötävillä kukilla tms.

Täytä ja koristele kakku juuri ennen tarjoilua.