Ihanat raparperi-cookiesit

Raparperi kasvaa hurjaa vauhtia ja nyt suorastaan tehtaillaan raparperiherkkuja! Tällä kertaa pyörittelin leivinpöydällä raparperi-Omar-keksejä. Meheviä, maukkaita ja helppotekoisia. Ja tarvittaessa myös gluteenittomia.

Ensimmäinen testisatsi hävisi parempiin suihin sen verran nopeasti, että kirjasin reseptin ylös Versoilevan ruokaohjeisiin. Klikkaa siis itsesi tähän linkkiin: Raparperi-Omar-keksit.

Herkullista kesän aloitusta!

Joulucookies

Meidän jouluihin tärähti juuri uusi perinneherkku! Piparkakut saavat tässä uuden muodon ja lisää makuaineksia. Äärimmäisen helpot leipoa, ja ihanalla tavalla vähän pehmeät ja sitkeät. Ja mikä parasta, helppo toteuttaa gluteenittomana ja vegaanisena.

Käy nappaamassa ohje mukaan Versoilevan resepteistä, piparkakku-cookies löytyy tästä linkistä.

Herkullista joulun odotusta!

Hyvää porkkanakakkupäivää!

Maanantaina 3.2. vietetään porkkanakakkupäivää. Olihan se tuokin juhlapäivä otettava repertuaariin, luonnollisesti! Porkkanakakun sijaan tein kuitenkin porkkanakakkukeksejä. Meheviä, makoisia, tuttuja mutta kuitenkin uudenlaisia. Miten ihmeessä en ole aikaisemmin tehnyt näitä?

Täällä päin maailmaa carrot cake cookiesit yhdistetään erityisesti kevääseen ja pääsiäisen aikaan. Mutta ihan sama milloin näitä nauttii, hyvältä maistuvat ihan ympäri vuoden!

Porkkanakakkukeksien resepti löytyy Versoilevan uusimmasta artikkelista, pääset sinne tästä linkistä.

Gluteenittomat joulupiparit

Täällä tehdään jo kolmatta satsia gluteenittomia joulupipareita. Jaoin kuvia aikaisemmin Instagramin Storyn puolella ja sain silloin useamman tiedustelun gluteenittomasta pipariohjeesta.

Ohje on periaatteessa ihan tavallinen joulupipariohje, vaihdoin vain vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja muokkasin hieman jauhojen määrää. Taikina on helposti leipoutuvaa ja maistuu ainakin meillä myös ei-gluteenittomille (siis sekä taikina että valmiit piparit).

Suomessa olen yleensä oikaissut ja käyttänyt valmista gluteenitonta piparitaikinaa, mutta koska sellaista ei täällä ole tarjolla, oli otettava härkää sarvista. Ja kyllähän tuosta mausteiden keittelystä tulee ihan oma joulufiiliksensä. Ah sitä tuoksua!

Gluteenittomat joulupiparit

1 dl fariinisokeria (tai tavallista taloussokeria)
1 dl tummaa siirappia
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta
125 g voita tai margariinia
1 muna
noin 4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta 
1 tl ruokasoodaa

1. Kiehauta fariinisokeri, siirappi ja mausteet kattilassa. Lisää joukkoon rasva ja hämmennä, kunnes se on sulanut. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi.
2. Sekoita sooda vehnäjauhoihin. 
3. Lisää siirappiseokseen muna ja jauhoseos, sekoita hyvin.
4. Peitä taikina kelmulla ja anna kovettua jääkaapissa mieluiten yön yli.
5. Jaa taikina muutamaan osaan. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä levyksi. Ota taikinasta muotilla pipareita ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa (Amerikassa 400 F) noin 5-8 minuuttia piparien koosta riippuen.
6. Anna jäähtyä ja koristele halutessasi.

Peanut Butter Chocolate Cookies

Meillä on ollut tässä kaikenlaista aihetta juhlaan ja keittiössä on huhkittu oikein olan takaa. Helmikuun loppupuolella olleen hääpäivän kunniaksi halusin leipoa miehelle jonkin mieluisan herkun. Oli juhlapäivä mikä tahansa, miehen lahjatoive on aina "brownieseja, kiitos". Ja varsin usein niillä onkin herkuteltu. Nyt kuitenkin päädyin kokeilemaan maapähkinävoi-suklaa-cookieseja. Itse en ole maapähkinävoin ylin ystävä, mutta nämähän veivät kielen mennessään, sluprs! Keksit ovat varsin tuhteja, eli satsista riittää pitkään. 

Kekseissä yhdistyy oivallisesti makea ja suolainen. Tosin juuri tuo suolainen osuus oli tyttärelle karvas pettymys. Keksejä paistettaessa kotiin levisi herkullinen tuoksu ja vaikka kuinka varoittelin, että nämä eivät välttämättä ole eskarilaisen makuun, että keksit ovat nyt lahja iskälle, istui kahvipöydässä myrtsi neiti. Hän tyytyi nakertamaan keksien reunat ja jätti keskiosat suosiolla meille. Seuraavana päivänä meillä leivottiinkin sitten keksejä nutella-täytteellä, mutta siitä showsta joku toinen kerta...

Ohjeen bongasin Chocochili-blogista, alla pienin muutoksin.

MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAA-COOKIET
24-27 kpl
(maidoton, munaton)

SUKLAATAIKINA:
1 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl vaahterasiirappia
3-5 rkl maitoa (käytin riisimaitoa)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

TÄYTE:
1 3/4 dl maapähkinävoita
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2-3 tl maitoa (riisimaitoa)

1. Sekoita taikinakulhossa yhteen rypsiöljy, sokeri, vaahterasiirappi ja 3 rkl maitoa. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi ne joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi, kosteaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa maitoa 1-2 rkl. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Sekoita toisessa kulhossa täyteaineet tasaiseksi massaksi. Seoksen kuuluu olla kosteaa, mutta kiinteää. Lisää tarvittaessa hiukan tomusokeria tai maitoa.

4. Muotoile täytteestä 27 palloa (alkuperäisessä ohjeessa oli 24, minä tein 27, enemmänkin olisi saanut).

(viinirypäle kuvassa pallukoiden kokoa selventämään)

5. Muotoile suklaataikinasta sama määrä palloja (taikinaa noin ruokalusikallinen) ja muotoile ne palloiksi. Litistä matalammaksi, aseta päälle maapähkinäpallero ja kääri suklaataikina täytteen ympärille. Pyörittele jälleen tasaiseksi palloksi. Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä niitä hiukan.

Vaiheet alhaalta ylöspäin:

suklaataikinapallo, litistys + päälle maapähkinäpallero, taikina ympärille ja pyöritys, uusi litistys

7. Paista 175 asteessa noin 10-13 minuuttia ja anna jäähtyä.

* Ohje vaikutti ensilukemalta hieman monimutkaiselta, muttei todellakaan ollut sitä. Taikinapallojen pyörittely oli mukavaa ja tässä(kin) voi hyvin käyttää hyödyksi lapsityövoimaa.

* Iloinen yllätys oli, että maapähkinävoi on maidotonta! Ensi kerralla kokeilen ohjetta gluteenittomilla jauhoilla, tiedän ainakin pari herkkusuuta, joille nämä saattaisivat maistua. Että terveisiä vaan sinne pikkumiehen kummitätsylle!

Jälkitunnelmissa

Siis ystävänpäivän jälkitunnelmissa. Mutta tässä nopea tuunausvinkki ensi vuoteen tai vaikkapa lastenkutsuille.

Ostetaan kaupasta vohvelikeksejä, dipataan toinen pää sulatettuun suklaaseen, koristellaan nonparelleilla. Onnistuu myös lasten kanssa ja jokaisesta vohvelista voi tehdä erilaisen.

Kuvan vohvelit ja suklaa ovat gluteenittomia, muista tarvittaessa tarkistaa myös koristerakeet, sillä aika monessa on käytetty vehnätärkkelystä.

Butterscotch Cookies

Mies veresti jenkkimuistojamme ja toi työmatkalta tuliaisiksi erilaisia Hershey´s Kisses -leivontasuklaita. Toivomuksena tietenkin, että tekisin näistä jotakin. Ovela veto, sanon minä!

Butterscotch chips-pussin kyljessä oli hyvältä kuulosta keksiohje. Vaikka muokkasin ohjetta, tuli siitä silti jenkkileivonnaisille tyypillisen makea. Hyvä puoli tietenkin on, että näitä ei kertakaikkiaan pysty syömään kovin montaa kerrallaan. Edes minunlaiseni keksihiiri.

Hershey´s Kisses tuotteita ei meidän alueen kaupoista löydy, mutta kannattaa katsastaa esim. Stockan tarjonta / City-Marketin jenkkihylly. Mietiskelin kyllä, että näitä voisi kokeilla vaikkapa Omar- tai Alku-karkeilla.

BUTTERSCOTCH COOKIES
noin 36 kpl

1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
3 1/2 dl kaurahiutaleita
150 g Hershey´s Butterscotch chips (100 g olisi riittänyt)

1. Vatkaa margariini ja sokerit hyvin sekaisin. 
2. Lisää muna, vatkaa seos tasaiseksi. 
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää suklaa / karamellit, sekoita tasaiseksi.
5. Lusikoi pellille pieniä kekoja. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla, noin 7-10 minuuttia. 

* Pidin valmista taikinaa jonkin aikaa jääkaapissa, jolloin keksit eivät paljoakaan levinneet.
* Keksien päällä olevat suolakiteiltä näyttävät hippuset ovat riisihiutaleita. Kaurahiutaleet loppuivat kesken, joten jatkoin taikinaa riisihiutaleilla. Olivat muuten mukavan rapsakoita!

Makoisaa joulukuuta!

Jääkapissa on pyörinyt avattu Nutella purkki jo jonkin aikaa. Onneksi törmäsin tällaiseen ohjeeseen. Pakkohan se oli kokeilla! Olen muokannut alla olevaa ohjetta leivontakertojen myötä. Alkuperäisellä ohjeella tulee myös makoisia keksejä, mutta piti työntää oma lusikka soppaan ja alkaa vielä säätää rakennetta ja ulkonäköä:)

HELPOT SUKLAAKEKSIT

24 kpl

1 dl sokeria

1 muna

2 dl Nutella hasselpähkinälevitettä (jääkaappikylmänä)

2 dl venhäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa sekaisin sokeri ja muna (ei tarvitse vaahdottaa). Lisää jääkaappikylmä Nutella, vatkaa seos tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon, lisää taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi.

Leivo taikinasta tanko, jaa se kahteen osaan ja leikkaa vielä kumpikin tanko veitsellä 12 osaan = 24 keksiä. Nostele palaset leivinpaperin päälle pellille ja paina keksit litteämmiksi juomalasin pohjalla. Näin saat tasakokoisia keksejä.

Paista keksejä uunin keskitasolla 175 astessa 8-10 minuuttia.

* Alkuperäisessä ohjeessa kaikki ainekset kehotetaan vain sekoittamaan yhteen, mutta huomasin, että mitä kylmempi taikina, sen parempi lopputulos. Avaamatonta Nutellaa voi säilyttää huoneenlämmössä, mutta taikina on helpommin leipoutuvaa ja lopputulos kauniimpi, kun käyttää jääkaappikylmää suklaalevitettä. Suurin haaste onkin saada tymäkkä levite kaavittua purkista pois:)   

* Jos taikina on viileää, se ei leviä uunissa paljoakaan. Joten kun ensimmäinen satsi oli paistumassa, vein toisen pellillisen terassille odottamaan. Tämä erä levisi kaikkein vähiten.

* Tällä ohjeella voit leipoa myös gluteenittomia keksejä, kun vaihdat vehnäjauhojen tilalle gluteenittoman jauheseoksen. Nutella itsessään ei sisällä gluutenia. Gluteeniton taikina levisi minulla eniten, joten erityisesti sen kohdalla kannattaa pitää taikina mahdollisimman kylmänä.

Cookies and milk

 

CHOCOLATE CHIP COOKIES
noin 24 kpl 
100 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl pähkinärouhetta
100 g rouhittua suklaata

Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää muna vatkaten.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja pähkinärouhe keskenään, lisää taikinaan ja sekoita. Lisää suklaarouhe ja sekoita taikina tasaiseksi. 
Lusikoi taikinaa pellille pieniksi keoiksi. Paista keksejä 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, keksien koosta ja paksuudesta riippuen.

Voit myös leipoa taikinasta tangon  ja leikata siitä "kiekkoja". Halutessasi voit painella palaset pellillä hieman litteämmiksi.

Taikinaa voi myös pakastaa, eli kun olet leiponut taikinan tangoksi, kääräise se kelmuun ja pakasta. Myöhemmin ota taikina pakkasesta sulamaan, leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja paista sulanut taikina kuten yllä. Helposti ja nopeasti ihania uunituoreita keksejä kahvipöytään!

Itse leivoin sellaisia keskikokoisia keksejä, 24 kappaletta. Laitoin 12 keksiä / pelti, kun olin ensin paistanut koevedoksen. Välillä keksit ovat levinneet uunissa kovastikin, välillä eivät. Nyt laitoin valmiin taikinan hetkeksi jääkaappiin. Paksuhkot taikinakiekot levisivät hyvin hillitysti. En tiedä mistä taikinan leviäminen / leviämättömyys uunissa johtuu. Kylmäkäsittelystä? Jauhojen laadusta? Leipurin mielialasta? Kuun asennosta?  Mielenkiintoista joka tapauksessa. Joku muuttuva tekijähän pitää aina olla, muuten kävisi leipominen tylsäksi!

Syksyllä nähdään!

Toukokuun loppu on yhtä jatkuvaa jäähyväistä. Viimeinen baletti, viimeiset kerhot, hoidon lopettelua, kevätesityksiä, valmistujaisia, päättäjäisiä, muuttoja. Jännitystä, helpotusta, haikeutta, mutta samalla jo malttamattomana kesälaitumelle kirmaamista. "Syksyllä nähdään!" huikataan siellä sun täällä.

Tänään oli kerhon kevätnyyttärit, luonnollisesti muistin sen sunnuntaina kauppojen sulkeuduttua (että kiitos taas naapurille kananmunista...). Leivoin karpalo-valkosuklaa-kaurakeksejä, helppoja ja nopeita, maistuvat sekä aikuisille että lapsille. Pienellä vaivalla saa tehtyä isonkin satsin.

KARPALO-VALKOSUKLAA-KAURAKEKSIT

noin 18 kpl

1/2 dl kuivattuja karpaloita

1/2 dl juoksevaa margariinia (tai 50 g margariinia sulatettuna)

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 muna

Koristeluun

valkosuklaata

Hienonna karpalot pienemmiksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet yhteen. Sekoita kuivat aineet, karpalot, rasva ja kananmuna yhteen.

Nostele pellille pieniä taikinanokareita. Jätä leviämisvaraa.

Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin värisiä. Jäähdytä hyvin ennen pelliltä siirtoa.

Koristele jäähtyneet keksit valkosuklaalla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Pienen määrän suklaata voi myös paloitella suoraan minigrip pussiin, sulje pussi tiiviisti. Kuumenna vesi vedenkeittimessä kiehuvaksi ja kaada kuumaa vettä astiaan suklaapussin päälle. Kun suklaa on sulanut, tee pussin kärkeen pieni reikä saksilla ja pursota raidat keksien päälle. Suklaan joukkoon ei saa joutua vettä.

Olen tehnyt keksejä samalla ohjeella sekä kuivatuista mustikoista että suklaarusinoista, molemmat toimivat!

(Ja toivon mukaan nyt kuitenkin "nähdään" ennen syksyä!)