Ihana raparperiaika!

Ihana raparperiaika on taas täällä! Raparperia pitäisi löytyä jokaisesta puutarhasta, niin helppo, vaivaton ja monipuolinen kasvi se on. Ja satokausi on mahtavan pitkä, aikaisesta keväästä aina syksyyn. 

Meillä raparperiherkut korkataan perinteisesti simppelillä raparperipaistoksella, joka antaa tilaa kevään ensimmäisten raparperien mehevälle ja raikkaalle maulle. Päälle tuleva rapea muruseos täydentää makusinfonian.

Löydät ohjeen helppoon ja nopeaa (sekä munattomaan ja maidottomaan) raparperipaistokseen Versoilevan uusimmasta artikkelista. Se löytyy täältä.

Makoisia päiviä!

Gluteeniton laskiaispulla

Helmiherkut jatkuvat, tällä kertaa gluteenittoman laskiaispullan muodossa. Etsin yhä täydellistä pullareseptiä. Kun pullaa ryhtyy leipomaan, sen soisi tietenkin olevan ihanan pehmoista ja kuohkeaa, sitkon sopivaa. 

Hiivalla kohotettavissa gluteenittomissa leivonnaisissa juuri sitkon puute vaikuttaa rakenteeseen eniten. Minä jatkan reseptin metsästystä, mutta kirjaan ylös tämän kokeilun. Perheen gluteeniton herkkusuu nimittäin huokaili laskiaispullan äärellä: "Äiti, tämä on ihan täydellistä!"

GLUTEENITTOMAT LASKIAISPULLAT
(gluteeniton, munaton, maidoton)

5 dl maitoa (tai vettä, kookosmaitoa, tms.)
2 pss kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 dl sokeria
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
noin 6 dl gluteenitonta jauhoseosta
150 g maidotonta margariinia 

Voiteluun:
1 kananmuna / maitoa / kookosmaitoa / vettä

Päälle:
raesokeria

Väliin:
hilloa
kermavaahtoa (maidottomalle esim. vispautuvaa soijakermaa)

1. Lämmitä neste hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Lisää kuivahiiva, psyllium, suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita hyvin ja anna seoksen turvota 5 - 10 minuuttia.

2. Lisää kaurajauhot taikinaan koko ajan sekoittaen (sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella). Lisää noin puolet gluteenittomista jauhoista, jatka sekoittamista. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhota, ja jatka taikinakoukuilla sekoittamista, kunnes taikina on tasaista. Taikina saa jäädä löysähköksi.

3. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä tanko ja jaa se noin 14-16 osaan. Pyöritä pulliksi jauhotetuilla käsillä.

4. Kohota pullia pellillä leivinpaperin päällä, liinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Voitele pullat ja ripottele pinnalle raesokeria.

5. Paista pullia 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

6. Halkaise jäähtyneet pullat. Täytä hillolla ja kermavaahdolla, nauti.

Herkullista laskiaisen aikaa!

Ps. Minun pullani väliin sujahtaa vadelmahilloa, perhe haluaa ehdottomasti mansikkahillolla. Mitä teidän laskiaispulliin kuuluu? Hilloa, mantelimassaa, nutellaa vai jotakin ihan muuta?

Kiitos!

Kiitos kaikille ihanista viesteistänne, joita jätitte edelliseen Kotipuutarha-postaukseen!

Täällä kirjoittelee jatkossakin keittiöhortonomi (vrt. keittiöpsykologi), eli puutarhassa puuhataan, suunnitellaan ja yritetään puhtaasti amatööripohjalta. Kaikki vinkit ja viestit otetaan siis ilolla vastaan!

Puutarhan antimista tehtiin omenapiirakka, tällä kertaa munattomana ja maidottomana. Ohjeen piirakkaan löydät täältä.

Makoisaa viikon jatkoa!

Lohturuokaviikko

Viikko sisätiloissa vierähti kokkaillen ja leipoen, lohturuokaa nauttien. Kaikkia vaivasi jonkin sortin ikävä: isä oli pois työmatkalla, viimeviikkoiset hautajaiset vaivasivat vielä mieltä, Ekaluokkalaisen kanssa keskusteltiin kuolemasta, menettämisestä, muistoista. Samaan hengenvetoon käsiteltiin luonnonkatastrofit, asuntopalot, vakavat sairaudet. Kun vielä oman äitini kuolemasta tuli kuluneeksi 20(!) vuotta, lohturuoalle todellakin oli tarvetta! 

Suun ja mielen saa takuuvarmasti makeaksi mokkapaloilla. En ole blogin puolella vielä muistanutkaan iloita, että tiukan imetysdieetin jälkeen saan taas nauttia kaikkea rajoituksetta. Siitäpä tämä leivonta- ja kokkailuintokin kai kumpuaa. Mutta siis takaisin mokkapaloihin. Jääkaapissa oli mustunut banaani, joten tein vielä munattoman version. Tämä leivonnainen paranee seisoessaan, banaanin maku tasoittuu ja rakenne vain paranee päivän - parin sisällä. Idean ohjeeseen olen napannut täältä.

MOKKA-BANAANIKAKKU
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g juoksevaa (maidotonta) margariinia
1 ylikypsä banaani soseutettuna
2 dl (riisi/kaura/kookos) maitoa

Kuorrute:
50 g (maidotonta) margariinia
3 dl tomusokeria
3 tl kaakaojauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
noin 3 rkl vahvaa kahvia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaani haarukalla ja yhdistä se juoksevaan margariiniin. Lisää maito. Kaada seos jauhoseoksen joukkoon ja sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset ovat tasaisesti sekaisin.

Kaada taikina voideltuun ja esim. kaakaojauheella jauhotettuun irtopohjavuokaan (24-26 cm). Paista kakkua 175 asteessa noin 25 minuuttia, kakun paksuudesta riippuen. Anna kakun jäähtyä.

Kuorrutetta varten siivilöi kuivat aineet kulhoon. Lisää sulatettu rasva ja sekoita. Lisää kahvia sen verran, että saat seoksesta notkeaa. Levitä kuorrutus kakun päälle ja koristele halutessasi nonparelleilla, kookoshiutaleilla yms. 

* Jos noudatat munatonta ruokavaliota, mutten pidä banaanin mausta, sen saa peitettyä lisäämällä taikinaan 1 1/2 - 2 dl Marianne crushia. 

* Valitsemalla maidottoman rasvan ja nesteen (kts. ohje), voit tehdä munattoman ja maidottoman leivonnaisen. Marianne Crush "saattaa sisältää pieniä määriä maitoa".

* Olen tehnyt samalla ohjeella myös gluteenittoman, munattoman ja maidottoman kakun sekä muffinsseja.  Ole silloin tarkkana nonparellien kanssa, yllävän monissa saattaa olla maitoa / vehnää.

Kansallinen korvapuustipäivä lähestyy!

Ylihuomenna perjantaina juhlistetaan jälleen kansallista korvapuustipäivää, jo seitsemännen kerran! Ja kyllähän tuollainen klassikkoherkku on oman päivänsä ansainnut, ehdottomasti. 

Korvapuustit ovat siitä ihana herkku, että niitä pystyy leipomaan myös munattomina ja maidottomina rakenteen kummemmin muuttumatta. Tänä vuonna meillä otettiin sekä varaslähtö että vähän oikaistiin. Korvapuustipäivään valmistauduttiin bostonpullalla: pikkuisen nopeampi toteutus ja pidempään mehevänä pysyvä koostumus. Tällä kertaa väliin sujahti mustikkaa ja vadelmaa, ja makuyhdistelmä olisi ehdottomasti kaivannut valkosuklaaraidoituksen valmiin pullan pinnalle. Mutta nyt mennään näillä eväin, kyllähän kunnon sokerinrouskutuskin kuuluu asiaan. 

Muistakaa siis herkutella 4.10, omilla tai kaupan pullilla. Nyt on lupa, melkeinpä lähes velvollisuus, puputtaa pullaa! Viime vuonna meillä olikin uunissa hieman toisenlaiset pullat:)

KUNINGATAR-BOSTON

(munaton ja maidoton)

2 1/2 dl luomukaurajuomaa

1 dl luomusokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 pss kuivahiivaa

noin 7 dl vehnäjauhoja

100 g maidotonta margariinia

Väliin:

noin 1/2 dl juoksevaa / pehmeää maidotonta margariinia

kanelia 

sokeria

mustikoita muutama kourallinen

kourallinen vadelmia

1 rkl perunajauhoja

Voiteluun ja päälle:

1/2 dl vettä

1/4 dl sokeria

raesokeria 

(tai valmiin pullan pinnalle valkosuklaaraidoitus sulatetusta valkosuklaasta)

Lämmitä kauramaito noin 42 asteiseksi (kädenlämpöistä kuumemmaksi). Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää jauhot taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja taikinakulhon reunoista. 

Kohota taikinaa lämpimässä paikassa, kunnes se on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pehmeä rasva levylle, ripottele päälle kanelia ja sokeria. Levitä päälle perunajauhoissa pyöräytetyt mustikat ja vadelmat. Kääri levy tiukalle rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa rulla terävällä veitsellä melko paksuiksi siivuiksi (noin 10-12 palaa).

Asettele taikinapalat väljästi leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 26 cm). Kohota 30 minuuttia. 

Kiehauta vesi ja sokeri, ja sivele kohonneet pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. 

Pähkinäinen omenapiirakka

Tällä hetkellä ainoa satoa tuottavamme omenapuu on ihanan kirpsakka lajike, jonka nimeä en valitettavasti tiedä. Mutta hieman hapokkaat ja suuret omenat ovat aivan parhaita leivontaa, ja sehän tässä on tärkeintä!

Alla oleva ohje on, jälleen kerran, munaton ja maidoton. Piirakan rakenne paranee seisoessaan, eli tämän voi hyvin leipoa vieraille jo edeltävänä päivänä. Aina ei tosin malta odottaa, eli kyllä tämä maistuu ihan tuoreeltaankin. Silloin kyytipojaksi voi lorauttaa vaniljakastiketta hieman suuremmalla kauhalla.

PÄHKINÄINEN OMENAPIIRAKKA
(munaton ja maidoton)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia
2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:
2-3 omenaa ohueksi viipaloituina
kanelia

Muruseos:
75 g maidotonta margariinia
3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
3/4 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
2. Peitä 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele reunat kevyesti TAI käytä vähintään 26 cm perinteistä piirakkavuokaa, voitele vuoka. Levitä taikina vuokaan.
3. Levitä omenaviipaleet taikinan päälle, ripottele kanelia oman maun mukaan.
4. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.
5. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. 
6. Anna jäähtyä ja mehevöityä, mielellään seuraavaan päivään. Tarjoa hyvän vaniljakastikkeen kera.

"Kaikkien kehuma omenapiirakka"

Otsikko on lainaus paikallislehden omenapiirakkaohjeesta. Melkolailla mahtipontisesti sanottu ihan perusohjeesta, vaikka yksinkertainen usein hyvää onkin. Mutta tällaiselle ruokarajoitetulle perusohjeet ovat helposti muokattavissa, joten niissä pysytellään. Valitettavasti vielä jonkin aikaa. 

Kelpo, helppo ja nopea arkipiirakka siis, välipalalle tai päiväkahville. Alla alkuperäisestä hieman muunneltuna. Ekaluokkalaisemme koulukaverin sanoja lainatakseni: "Mä en tykännyt noista ompuista, mutta muuten tää piirakka oli tosi hyvää!" Ensi kerralla omenapiirakasta siis omenat pois...

OMENAPIIRAKKA

(MUNATON, MAIDOTON)

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl juoksevaa maidotonta margariinia

1 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:

3-4 omenaa

kanelia ja sokeria

1. Sekoita kuivat ainee keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita takina nopeasti tasaiseksi.

2. Levitä taikina voideltuun 24 cm piirakkavuokaan. 

3. Lado (kuoritut) ja ohueksi viipaloidut omenat taikinapohjan päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Tarjoa (maidottoman) vaniljakastikkeen kera.

Maukas marjapiirakka

Ensimmäisen koulupäivän kunniaksi kotiin tulevaa koululaista odotti makoisa marjapiirakka. Tämä on näitä yllättävän hyviä munattomia ja maidottomia ohjeita. Mainio mökkioloissa, tai muuten vaan nopeasti ja vähäisistä aineksista valmistuva.

MAKOISA MARJAPIIRAKKA

(munatona ja maidoton)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia

2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:

noin 4 dl mustikoita ja vadelmia

Muruseos:

50 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä marjat sen päälle.

3. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Tarjoa (maidottoman) vaniljakastikkeen, -vaahdon tai jäätelön kera.

* Normi 24cm piirakkavuoka oli hieman nafti, käytä siis vaikka 26 cm piirakkavuokaa tai 24cm irtopohjavuokaa, jossa korkeammat reunat.

Suklaakakku mustikoilla

Pensasmustikat ovat antaneet tänä vuonna mukavan runsaan sadon, joten niitä on riittänyt napostelun lisäksi myös leivontaan. Itselläni jatkuu edelleen tiukahko imetysdietti, joten alla oleva ohje munattomana ja maidottomana. Normiversion vastaavasta kakusta löydät täältä.

SUKLAAKAKKU MUSTIKOILLA

MUNATON JA MAIDOTON

4 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 dl juoksevaa margariinia (maidoton, esim. Flora)

2 dl kahvia

50-100 g tummaa suklaata (esim. Brunberg maidoton tumma suklaa)

PÄÄLLE

mustikoita

tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita juoksevan margariinin joukkoon kahvi. Lisää nesteseos kuiviin aineisiin.

Kaada taikina voideltuun ja tummalla kaakaojauholla jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm).

Paloittele suklaa sormenpään kokoisiksi paloiksi ja painele taikinaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. 

Koristele kakku ennen tarjoilua mustikoilla tai muilla kauden marjoilla ja suklaaraidoilla.

* Kakku mehevöityy ja rakenne paranee, jos tarjoat kakun päivän - kahden päästä leipomisesta.

Mummo Ankan raparperipiirakka

Nimi tuli jostakin syystä mieleen, kun asettelin piirakan päälle ristikoita. Eli kokeilussa taas vaihteeksi raparperiherkku, ja yhä vaan munattomana ja maidottomana. Mielelläni jo leipoisin kuohkeita leivonnaisia munasta. Kahvipöydän vieraat kyllä santsasivat piirakkaa, eli maistuvaa oli tämäkin! Lämpimänä piirakka kannattaa ehdottomasti tarjota (kaura/riisi)vaniljajäätelön kera.

Ohjeen löysin täältä, alla pienin muutoksin. Ja tämä on muuten varsin mainio vauvaperheen herkku, sillä pohjataikinaan tarvittavaa pilttiä kaapista kyllä löytyy!

MUMMO ANKAN RAPARPERIPIIRAKKA
(munaton ja maidoton)

Pohja:
150 g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai Laktoositon)
1 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 prk (125 g) pilttiä esim. omena tai päärynä

Täyte:
noin 8 dl ohuita raparperiviipaleita
2 dl sokeria
2 rkl korppujauhoja

1.Vaahdotoa margariini ja sokeri. Lisää pohjan muut aineet, sekoita tasaiseksi. Ota syrjään noin nyrkin kokoinen pala taikinaa. Painele lopputaikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita täyttee ainekset keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. 
3. Murustele jäljellä oleva taikina tai kauli siitä suikaleita ja tee ristikko piirakan päälle.
4. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Tarjoa piirakka (kaura)vaniljajäätelön tai (kaura)vaniljakastikkeen kera.

* Itse tein piirakan 24 cm irtopohjavuokaan, mutta tuo määrä olisi riittänyt pikkuisen suurempaankin vuokaan (27 cm).

Murusen raparperipiirakka

Terassiastiat on siirretty "sikalakaappiin" ja raparperi puskee jo kukkaa. Kesäherkkukausi on siis aloitettu, mutta kun ei millään ehdi päivittää näitä leivontaohjeita. Tässä kuitenkin maukas ja superhelppo raparperipiirakan ohje. Mainio vaikkapa mökkiolohin. Ja mikä parasta, tämä on munaton ja maidoton! Ja on siitä huolimatta saanut kehuja "normiväestöltä". Maistuu siis muullekin kuin pahville. Harvinaisen onnistunut kokeilu.

MURUSEN RAPARPERIPIIRAKKA

(munaton ja maidoton)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia (tai öljyä)

2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:

noin 4 dl pieniä raparperipaloja

Muruseos:

50 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä raparperinpalat sen päälle.

3. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

* Tarjoa piirakka vaniljavaahdon, -kastikkeen tai jäätelön kera. Vastaavia löytyy mm. kaura/soijapohjaisina.

Pulla päivässä pitää pällin kunnossa

Kuten tuolla mökkipostauksessa mainitsin, minulle rapsahti ennen pääsiäistä munaton ja maidoton (+soijaton ja naudaton) imetysdietti. Tässä onkin ollut vähän opettelemista. Maidotonta olen harjoitellut reilut kolme kuukautta, mutta tällaiselle "rentoudun leipomalla" ihmiselle tuo munattomuus onkin aikamoinen haaste. Ei-menny-niinku-Strömsössä kokeiluja on jo vaikka kuinka, mutta alla kuitenkin erittäin hyväksi havaittu munaton ja maidoton (sekä soijaton ja naudaton, hah hah!) korvapuustiohje Maijalta. Päätinkin, tässä taas yhden epäonnistuneen marjapiirakkakokeilun jälkimainingeissa, että pitäydyin ainoastaan luotettavien blogikollegoiden ohjeissa. Saa siis vinkata, jos olisi ohjeita tarjolla!

KORVAPUUSTIT

(munaton ja maidoton)

2 1/2 dl kaurajuomaa

1 pss kuivahiivaa

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

100 g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon+maidoton)

väliin:

n. 50 g maidotonta margariinia

sokeria

kanelia

voiteluun ja päälle:

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

raesokeria

Lämmitä kaurajuoma n. 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää jauhot taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja taikinakulhon reunoista.

Kohota taikinaa lämpimässä paikassa, kunnes se on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pehmeä rasva levylle. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kääri levy tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rulla vinottain kolmioiksi ja paina kolmion kärki keskeltä alas litteäksi.

Kohota korvapuusteja leivinliinalla peitettynä. Kiehauta vesi ja sokeri, ja voitele pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Peanut Butter Chocolate Cookies

Meillä on ollut tässä kaikenlaista aihetta juhlaan ja keittiössä on huhkittu oikein olan takaa. Helmikuun loppupuolella olleen hääpäivän kunniaksi halusin leipoa miehelle jonkin mieluisan herkun. Oli juhlapäivä mikä tahansa, miehen lahjatoive on aina "brownieseja, kiitos". Ja varsin usein niillä onkin herkuteltu. Nyt kuitenkin päädyin kokeilemaan maapähkinävoi-suklaa-cookieseja. Itse en ole maapähkinävoin ylin ystävä, mutta nämähän veivät kielen mennessään, sluprs! Keksit ovat varsin tuhteja, eli satsista riittää pitkään. 

Kekseissä yhdistyy oivallisesti makea ja suolainen. Tosin juuri tuo suolainen osuus oli tyttärelle karvas pettymys. Keksejä paistettaessa kotiin levisi herkullinen tuoksu ja vaikka kuinka varoittelin, että nämä eivät välttämättä ole eskarilaisen makuun, että keksit ovat nyt lahja iskälle, istui kahvipöydässä myrtsi neiti. Hän tyytyi nakertamaan keksien reunat ja jätti keskiosat suosiolla meille. Seuraavana päivänä meillä leivottiinkin sitten keksejä nutella-täytteellä, mutta siitä showsta joku toinen kerta...

Ohjeen bongasin Chocochili-blogista, alla pienin muutoksin.

MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAA-COOKIET
24-27 kpl
(maidoton, munaton)

SUKLAATAIKINA:
1 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl vaahterasiirappia
3-5 rkl maitoa (käytin riisimaitoa)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

TÄYTE:
1 3/4 dl maapähkinävoita
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2-3 tl maitoa (riisimaitoa)

1. Sekoita taikinakulhossa yhteen rypsiöljy, sokeri, vaahterasiirappi ja 3 rkl maitoa. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi ne joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi, kosteaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa maitoa 1-2 rkl. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Sekoita toisessa kulhossa täyteaineet tasaiseksi massaksi. Seoksen kuuluu olla kosteaa, mutta kiinteää. Lisää tarvittaessa hiukan tomusokeria tai maitoa.

4. Muotoile täytteestä 27 palloa (alkuperäisessä ohjeessa oli 24, minä tein 27, enemmänkin olisi saanut).

(viinirypäle kuvassa pallukoiden kokoa selventämään)

5. Muotoile suklaataikinasta sama määrä palloja (taikinaa noin ruokalusikallinen) ja muotoile ne palloiksi. Litistä matalammaksi, aseta päälle maapähkinäpallero ja kääri suklaataikina täytteen ympärille. Pyörittele jälleen tasaiseksi palloksi. Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä niitä hiukan.

Vaiheet alhaalta ylöspäin:

suklaataikinapallo, litistys + päälle maapähkinäpallero, taikina ympärille ja pyöritys, uusi litistys

7. Paista 175 asteessa noin 10-13 minuuttia ja anna jäähtyä.

* Ohje vaikutti ensilukemalta hieman monimutkaiselta, muttei todellakaan ollut sitä. Taikinapallojen pyörittely oli mukavaa ja tässä(kin) voi hyvin käyttää hyödyksi lapsityövoimaa.

* Iloinen yllätys oli, että maapähkinävoi on maidotonta! Ensi kerralla kokeilen ohjetta gluteenittomilla jauhoilla, tiedän ainakin pari herkkusuuta, joille nämä saattaisivat maistua. Että terveisiä vaan sinne pikkumiehen kummitätsylle!

Omena-kaneli-croissantit

Nopea ja helppo vierasvara tai vaikkapa viikonlopun mehevä aamiaisherkku syntyy paistovalmiista purkki-croissanteista. Täytteitä voi vaihdella mielin määrin, tehdä suolaista tai makeaa. Ennen paistoa sisään rullataan vaikkapa Geisha-konvehti tai sivellään taikina Nutellalla, namskis!

Ihana herkku syntyy (kaverin tekemästä) omenahillosta ja kanelista. Ja jos kaloreissa ei säästellä, taikinakolmiot sivellään ensin hyvin ohuelti rasvalla, päälle ripotellaan kanelia ja sokeria ja lopuksi pläjäytetään omenahillo. Kääritään rullalle ja paistetaan ohjeen mukaan. Nautitaan lämpiminä, mmmmm.

Mikä parasta, croissantit ovat maidottomia. Pakkauksessa on maininta "Voi sisältää vähäisiä määriä maitoa ja kananmunaa". Eli varmista vielä allergikolta itseltään, voinko hän käyttää tuotetta.