Pähkinäinen omenapiirakka

Tällä hetkellä ainoa satoa tuottavamme omenapuu on ihanan kirpsakka lajike, jonka nimeä en valitettavasti tiedä. Mutta hieman hapokkaat ja suuret omenat ovat aivan parhaita leivontaa, ja sehän tässä on tärkeintä!

Alla oleva ohje on, jälleen kerran, munaton ja maidoton. Piirakan rakenne paranee seisoessaan, eli tämän voi hyvin leipoa vieraille jo edeltävänä päivänä. Aina ei tosin malta odottaa, eli kyllä tämä maistuu ihan tuoreeltaankin. Silloin kyytipojaksi voi lorauttaa vaniljakastiketta hieman suuremmalla kauhalla.

PÄHKINÄINEN OMENAPIIRAKKA
(munaton ja maidoton)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia
2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:
2-3 omenaa ohueksi viipaloituina
kanelia

Muruseos:
75 g maidotonta margariinia
3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
3/4 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
2. Peitä 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele reunat kevyesti TAI käytä vähintään 26 cm perinteistä piirakkavuokaa, voitele vuoka. Levitä taikina vuokaan.
3. Levitä omenaviipaleet taikinan päälle, ripottele kanelia oman maun mukaan.
4. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.
5. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. 
6. Anna jäähtyä ja mehevöityä, mielellään seuraavaan päivään. Tarjoa hyvän vaniljakastikkeen kera.