Gluteeniton raparperi-kardemummakakku

Ihana raparperisesonki on täällä, niin mahtavaa! Ihka ensimmäisestä satsista tehtiin tuttuun tapaan rouskuva raparperipaistos, mutta heti seuraavaksi leivottiin tätä mehevää raparperi-kardemummakakkua. Samaan aikaan sellaista maalaismaisen rustiikkista, mutta sitten kuitenkin vähän hienostunutta. Tai ehkä fiilis johtui kukkakupeista ja syreeneistä.

Syötävät syreenit pääsivät tietenkin koristamaan tätä alkukesän herkkua. Löydät ohjeen Versoilevan resepteistä nimellä Raparperi-kardemummakakku, gluteeniton ja maidoton. Helpommin löydät perille klikkaamalla tuota linkkiä nimen kohdalta.

Herkullista alkukesää!

Helppo gluteeniton vierastarjottava

Rakastan leipomista ja ennen kaikkea rakastan helppoja ja nopeita ohjeita. Välillä suorastaan kiidän oikopolkua pitkin, kuten tämän gluteenittoman herkun suhteen.

Pakasteena myytävä gluteeniton suklaakakku on yksi parhaimpia keksintöjä ever! Gluteeniton, maidoton ja herkullinen vierasvara, jota meillä löytyy pakastimesta aina.

Suklaakakku on mehevän tahmainen mud cake, joka on valmis tarjottavaksi sulatuksen jälkeen. Kakku tosin on vähän teollisen oloisessa valkoisessa paperivuoassa, joten poistan kakun vuoasta aina jäisenä ja laitan sulamaan suoraan tarjoilulautaselle. Sulaneen kakun päälle vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (tai vastaavaa maidotonta tuotetta) sekä sesongin marjoja. Niin helppoa ja hyvää!

Jos tarjolla ei ole tuoreita marjoja, teen kylkeen marjamelban pakastemarjoista. Eli mansikoita / vadelmia / mustaherukoita tai vaikka kaikkia sekaisin.  Sulaneet marjat ja tomusokeria maun mukaan surautetaan sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi ja laitetaan tarjolle kauniiseen astiaan.

Suosittelen lämpimästi, jos lähipiiriin kuuluu gluteenitonta ruokavaliota noudattavia. Tämä on monelle jo tuttu tuote, mutta koska yllättävän moni yhä pähkäilee ja panikoi gluteenittomien vieraiden tullessa, niin halusin vinkata tästä helposta vaihtoehdosta. Ja on muuten aivan ihana brunssitarjottava myös.

Leppoisaa sunnuntaita!

Herkulliset välipalapatukat

Elokuun myötä koitti arki ja uudenlaiset aikataulut. Jokainen perheenjäsen säntäilee vähän sinne sun tänne omien velvoitteiden ja harrastusten mukaan. Evästä tarvitaan taas ihan eri tavalla kuin koronakevään kotikaranteenissa (johon kuului muun muassa koko perheen säännölliset päiväkahvit jäätelön kera, voi niitä aikoja!).

Maukkaat välipalapatukat ovat kiireisen arjen pelastus. Näissä on käytetty pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, tummaa suklaata, hunajaa... Aika herkkua siis! Parasta tietenkin on, että itse tehdyissä patukoissa on helppo ottaa huomioon erilaiset allergiat ja makumieltymykset. Ohje gluteenittomiin myslipatukoihin löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Lempeää paluuta arkeen!

Herkkuja mustikasta

Elokuu on ihanien mustikkaherkkujen aikaa. Se on myös viipyileviä auringonsäteitä, sadonkorjuuta, kukkaloistosta nauttimista ja kesähetkien taltiomista. Ihan parasta on, kun saa leipoa omaan maan sadosta ja kattaa kahvit puutarhaan.

Mustikkainen pikapulla on nimensä mukaisesti nopea valmistaa, mutta muistuttaa maultaan siitä huolimatta pullaa. Erityisen kiva juttu gluteenittomassa leivonnassa, jossa pullataikina on ainakin omalla kohdallani yksi haastavimpia asioita tehdä.

Pikapulla on meidän perheessä vakkarileivonnainen ja mustikkaisen pikapullan ohje löytyykin nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Kiireettömät kesäaamut ja kaura-banaaniletut

Kauraiset banaaniletut on helppo ja nopea viikonlopun aamupalaherkku. Tai välipala. Tai iltapala. Yhtä kaikki, lettutaikina valmistuu nopeasti blenderissä pyöräyttämällä (tai tarvittaessa myös perinteisesti käsipelillä). Meillä nämä kulkevat nimellä koronaletut, sillä täällä on ollut hankala löytää jauhoja koronan aikaan. Letuissa onkin käytetty kaurahiutaleita. 

Nämä ovat myös kätevä herkku perheessä, jossa lapsi tykkää banaaneista, mutta banaanit eivät saa olla liian raakoja tai liian kypsiä. Banaanien optimaalinen syöntiaika on siis varsin lyhyt, joten ylitarjontaa on oikeastaan jatkuvasti.

Kauraisten banaanilettujen ohje löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä. Ja muistinko muuten jo mainita, että nämä ovat myös gluteenittomia ja maidottomia.

Herkullista kesäsunnuntaita!

Appelsiini-suklaakakku

Huomenna maanantaina vietetään taas tammikuun herkullisinta päivää, eli kansainvälistä suklaakakkupäivää. Koska tammikuu on monelle myös keventämisen aikaa, ujutin kakkuun mukaan appelsiineja. Eikös silloin ole jo kyse vähän niinkuin hedelmäsalaatista..?

Ohje gluteenittomaan ja maidottomaan appelsiini-suklaakakkuun löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista. Pääset sinne tästä linkistä.

Mukavaa sunnuntain jatkoa ja muistakaa herkutella viimeistään huomenna!

Kohti viikonloppua

Viikonlopun suunnitelmat heittivät täällä häränpyllyä ja ohjelma vaihtui kiireistä kotoiluun. Ei tosin pelkästään huono muutos. Nyt on aikaa nautiskella viikonlopun rauhallisista aamuista. Sääennustekin näyttää varsin lupaavalta.

Meillä viikonloppuihin kuuluu "herkkuaamiainen" ja viime aikoina se on usein pitänyt sisällään banaani-kauralettuja. Lettutaikina on maidoton ja soveltuu myös kauraa sietävän keliaakikon ruokavalioon. Ohje helppotekoisiin banaanilettuihin löytyy nyt Kauppakeskus Veturin blogista täältä.

Makoisaa viikonloppua!

Toivoa on!

Pyöräytin viikonloppuna gluteenittomat pullat, koska olin täysin vakuuttunut, että laskiaissunnuntai oli eilen. Tämä kuvaa aika hyvin koko tammikuuta. On lähes ihme, että sain rämmittyä vuoden ensimmäisen kuukauden joten kuten kunnialla läpi.

Minä ja tammikuu, me emme oikein ole kavereita. Elämäni suurimmat menetykset ja vastoinkäymiset ovat osuneet juuri tammikuulle. Eikä tämäkään vuosi tehnyt poikkeusta. Jottei koko kuukausi olisi aivan mustamaalattu, niin toisaalta myös pitkään ja hartaasti odotettu esikoisemme on syntynyt juurikin tammikuussa. 

Ja mitä pulliin tulee, niin nämähän olivat loistava päätös kuukaudelle! Edelliset gluteenittomat pullani ovat olleet jotakin superpallon ja koiranruoan väliltä. Ulkonäkö nyt on edelleen vielä vähän kotikutoinen, mutta pullat maistuivat ja tuntuivat pullilta. Jihaa, toivoa siis on! Ohjeen löysin Gluteenitonta leivontaa -blogista, suuri kiitos sinne!

GLUTEENITTOMAT JA MAIDOTTOMAT PULLAT
3 dl vettä (käytin kookosmaitoa)
1/2 palaa hiivaa (tai 1 pss kuivaiivaa)
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 rkl jauhettua kardemummaa
noin 7 dl Semperin hienoa jauhoseosta
1/2 tl ksantaania
100 g maidotonta margariinia

voiteluun kananmuna
päälle raesokeria

Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki (noin 5 min). Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten (yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla). Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa taikinakoukuilla vielä noin 5 minuuttia.

Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä tanko ja jaa se noin 14 osaan. Pyöritä jokainen taikinanpala kunnolla kämmenten välissä pyöreäksi pullaksi.

Kohota pullia pellillä leivinpaperin päällä, liinalla peitettynä ja lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

* Laskiaisena pullat herkutellaan tietenkin hillolla ja kermavaahdolla täytettynä! Vai onko täällä mantelimassa-ihmisiä?

Herkullista laskiaista ja valostuvaa helmikuuta!

Ohjelmointipäällikön omenapiirakka

Nyt on meidänkin omenapuusta poimittu viimeiset omput. Näistä leivottiin Ohjelmointipäällikön omenapiirakkaa, eli munatonta, maidotonta ja gluteenitonta. Toivon kovasti, että ensi syksynä saisin leipoa pikkumiehelle vähän laajemmalla repertuaarilla. Tosin tämä on jo aika paljon enemmän kuin vuosi sitten. Ja voi sitä riemua, kun kahvipöydässä kaikki syövät samaa! Pienen miehen silmät tuikkivat lähes epäuskoisina ja kasvoille leviää onnellinen hymy. 

OHJELMOINTIPÄÄLLIKÖN OMENAPIIRAKKA

(MUNATON, MAIDONTON, GLUTEENITON)

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl juoksevaa maidotonta margariinia

1 1/2 dl kauramaito tai vastaavaa

Päälle:

3-4 omenaa

kanelia ja sokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Levitä taikina voideltuun 24 cm piirrakkavuokaan.

3. Lado (kuoritut) ja ohueksi viipaloidut omenat taikinapohjan päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Tarjoa (maidottoman) vaniljakastikkeen kera.

Pähkinäinen omenapiirakka

Tällä hetkellä ainoa satoa tuottavamme omenapuu on ihanan kirpsakka lajike, jonka nimeä en valitettavasti tiedä. Mutta hieman hapokkaat ja suuret omenat ovat aivan parhaita leivontaa, ja sehän tässä on tärkeintä!

Alla oleva ohje on, jälleen kerran, munaton ja maidoton. Piirakan rakenne paranee seisoessaan, eli tämän voi hyvin leipoa vieraille jo edeltävänä päivänä. Aina ei tosin malta odottaa, eli kyllä tämä maistuu ihan tuoreeltaankin. Silloin kyytipojaksi voi lorauttaa vaniljakastiketta hieman suuremmalla kauhalla.

PÄHKINÄINEN OMENAPIIRAKKA
(munaton ja maidoton)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia
2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:
2-3 omenaa ohueksi viipaloituina
kanelia

Muruseos:
75 g maidotonta margariinia
3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
3/4 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
2. Peitä 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele reunat kevyesti TAI käytä vähintään 26 cm perinteistä piirakkavuokaa, voitele vuoka. Levitä taikina vuokaan.
3. Levitä omenaviipaleet taikinan päälle, ripottele kanelia oman maun mukaan.
4. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.
5. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. 
6. Anna jäähtyä ja mehevöityä, mielellään seuraavaan päivään. Tarjoa hyvän vaniljakastikkeen kera.

Helpot rusinasämpylät

Meillä ollaan leivän suurkuluttajia ja perheeseen uppoaa oikeastaan ihan kaikenlaiset kokeilut. Tyttären toiveesta leivoin rusinasämpylöitä. Koska käytettävissä aika on tällä hetkellä mitä on, tein näistä todella helppoja ja nopeita. Jos ei välitä rusinoista, taikinaan voi lisätä vaikka pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja tai viikunoita.

HELPOT RUSINASÄMPYLÄT
16 KPL

4 dl vettä
1/2 dl öljyä
1/2 dl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1 dl rusinoita
1 pss kuivahiivaa
noin 8 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä vesi noin +45 asteiseksi. Lisää joukkoon öljy, siirappi, suola ja rusinat. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään sämpyläjauhoja, lisää nesteeseen. Alusta taikina sämpyläjauhoilla
Kohota leivinliinan alla noin 45 minuuttia.
Leivo taikinasta hyvin jauhotetulla leivinpöydällä neljä pyöreää leipää. Nostele leivät leivinpaperin päälle pellille. Painele leipäsiä ohuemmiksi ja "leikkaa" niiden pinta neljään palaan lähes pohjaan asti painaen. Anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia.
Pistele leivät varovasti haarukalla. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Maukas marjapiirakka

Ensimmäisen koulupäivän kunniaksi kotiin tulevaa koululaista odotti makoisa marjapiirakka. Tämä on näitä yllättävän hyviä munattomia ja maidottomia ohjeita. Mainio mökkioloissa, tai muuten vaan nopeasti ja vähäisistä aineksista valmistuva.

MAKOISA MARJAPIIRAKKA

(munatona ja maidoton)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia

2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:

noin 4 dl mustikoita ja vadelmia

Muruseos:

50 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä marjat sen päälle.

3. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Tarjoa (maidottoman) vaniljakastikkeen, -vaahdon tai jäätelön kera.

* Normi 24cm piirakkavuoka oli hieman nafti, käytä siis vaikka 26 cm piirakkavuokaa tai 24cm irtopohjavuokaa, jossa korkeammat reunat.

Suklaakakku mustikoilla

Pensasmustikat ovat antaneet tänä vuonna mukavan runsaan sadon, joten niitä on riittänyt napostelun lisäksi myös leivontaan. Itselläni jatkuu edelleen tiukahko imetysdietti, joten alla oleva ohje munattomana ja maidottomana. Normiversion vastaavasta kakusta löydät täältä.

SUKLAAKAKKU MUSTIKOILLA

MUNATON JA MAIDOTON

4 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 dl juoksevaa margariinia (maidoton, esim. Flora)

2 dl kahvia

50-100 g tummaa suklaata (esim. Brunberg maidoton tumma suklaa)

PÄÄLLE

mustikoita

tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita juoksevan margariinin joukkoon kahvi. Lisää nesteseos kuiviin aineisiin.

Kaada taikina voideltuun ja tummalla kaakaojauholla jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm).

Paloittele suklaa sormenpään kokoisiksi paloiksi ja painele taikinaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. 

Koristele kakku ennen tarjoilua mustikoilla tai muilla kauden marjoilla ja suklaaraidoilla.

* Kakku mehevöityy ja rakenne paranee, jos tarjoat kakun päivän - kahden päästä leipomisesta.

Mummo Ankan raparperipiirakka

Nimi tuli jostakin syystä mieleen, kun asettelin piirakan päälle ristikoita. Eli kokeilussa taas vaihteeksi raparperiherkku, ja yhä vaan munattomana ja maidottomana. Mielelläni jo leipoisin kuohkeita leivonnaisia munasta. Kahvipöydän vieraat kyllä santsasivat piirakkaa, eli maistuvaa oli tämäkin! Lämpimänä piirakka kannattaa ehdottomasti tarjota (kaura/riisi)vaniljajäätelön kera.

Ohjeen löysin täältä, alla pienin muutoksin. Ja tämä on muuten varsin mainio vauvaperheen herkku, sillä pohjataikinaan tarvittavaa pilttiä kaapista kyllä löytyy!

MUMMO ANKAN RAPARPERIPIIRAKKA
(munaton ja maidoton)

Pohja:
150 g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai Laktoositon)
1 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 prk (125 g) pilttiä esim. omena tai päärynä

Täyte:
noin 8 dl ohuita raparperiviipaleita
2 dl sokeria
2 rkl korppujauhoja

1.Vaahdotoa margariini ja sokeri. Lisää pohjan muut aineet, sekoita tasaiseksi. Ota syrjään noin nyrkin kokoinen pala taikinaa. Painele lopputaikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita täyttee ainekset keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. 
3. Murustele jäljellä oleva taikina tai kauli siitä suikaleita ja tee ristikko piirakan päälle.
4. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Tarjoa piirakka (kaura)vaniljajäätelön tai (kaura)vaniljakastikkeen kera.

* Itse tein piirakan 24 cm irtopohjavuokaan, mutta tuo määrä olisi riittänyt pikkuisen suurempaankin vuokaan (27 cm).

Pulla päivässä pitää pällin kunnossa

Kuten tuolla mökkipostauksessa mainitsin, minulle rapsahti ennen pääsiäistä munaton ja maidoton (+soijaton ja naudaton) imetysdietti. Tässä onkin ollut vähän opettelemista. Maidotonta olen harjoitellut reilut kolme kuukautta, mutta tällaiselle "rentoudun leipomalla" ihmiselle tuo munattomuus onkin aikamoinen haaste. Ei-menny-niinku-Strömsössä kokeiluja on jo vaikka kuinka, mutta alla kuitenkin erittäin hyväksi havaittu munaton ja maidoton (sekä soijaton ja naudaton, hah hah!) korvapuustiohje Maijalta. Päätinkin, tässä taas yhden epäonnistuneen marjapiirakkakokeilun jälkimainingeissa, että pitäydyin ainoastaan luotettavien blogikollegoiden ohjeissa. Saa siis vinkata, jos olisi ohjeita tarjolla!

KORVAPUUSTIT

(munaton ja maidoton)

2 1/2 dl kaurajuomaa

1 pss kuivahiivaa

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

100 g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon+maidoton)

väliin:

n. 50 g maidotonta margariinia

sokeria

kanelia

voiteluun ja päälle:

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

raesokeria

Lämmitä kaurajuoma n. 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää jauhot taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja taikinakulhon reunoista.

Kohota taikinaa lämpimässä paikassa, kunnes se on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pehmeä rasva levylle. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kääri levy tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rulla vinottain kolmioiksi ja paina kolmion kärki keskeltä alas litteäksi.

Kohota korvapuusteja leivinliinalla peitettynä. Kiehauta vesi ja sokeri, ja voitele pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Banana Bread

Tytär syö banaaneja kausittain. Välillä niitä menee enemmän kuin ehtii kaupasta kantaa ja sitten taas hedelmäkulhoon mustuu iso satsi. Kuten nyt. Itse en banaaneista erityisemmin välitä, mutta leivontaan ne sopivat mainiosti. Suosikkimme on banana bread, jolla ei kyllä ole mitään tekemistä leivän kanssa. Mutta tämä on oikein mukava herkku vaikkapa aamukahvin makeaksi kaveriksi. Ja onhan sen oltava terveellistä, kun siinä on banaania ja pähkinöitä ja leiväksikin kutsutaan...

Ohjetta vilkuilin Maijalta, alla pikku muutoksin. 

BANANA BREAD

(maidoton)

1 dl juoksevaa margariinia (Rainbow juokseva rypsiöljyvalmiste)

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

2-3 kpl banaania soseutettuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 - 1 1/2 dl rouhittuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, pecanpähkinöitä yms)

n. 70 g rouhittua tummaa suklaata (esim. Brunberg)

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää banaanisose, sekoita tasaiseksi.

2. Sekoita kuivat aineet (pähkinöitä ja suklaata lukuunottamatta) keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan.

3. Lisää rouhitut pähkinät ja suklaa, sekoita varovasti.

4. Voitele ja korppujauhota (tai käytä leivinpaperia) pitkänomainen leipävuoka. Kumoa taikina vuokaan.

5. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.

* Maku paranee vanhetessaan, eli kannattaa malttaa päivä ennen nauttimista. Samana päivänä herkuteltuna on aika mauton, mutta päivässä parissa maut syvenevät ja kakku mehevöityy.

Peanut Butter Chocolate Cookies

Meillä on ollut tässä kaikenlaista aihetta juhlaan ja keittiössä on huhkittu oikein olan takaa. Helmikuun loppupuolella olleen hääpäivän kunniaksi halusin leipoa miehelle jonkin mieluisan herkun. Oli juhlapäivä mikä tahansa, miehen lahjatoive on aina "brownieseja, kiitos". Ja varsin usein niillä onkin herkuteltu. Nyt kuitenkin päädyin kokeilemaan maapähkinävoi-suklaa-cookieseja. Itse en ole maapähkinävoin ylin ystävä, mutta nämähän veivät kielen mennessään, sluprs! Keksit ovat varsin tuhteja, eli satsista riittää pitkään. 

Kekseissä yhdistyy oivallisesti makea ja suolainen. Tosin juuri tuo suolainen osuus oli tyttärelle karvas pettymys. Keksejä paistettaessa kotiin levisi herkullinen tuoksu ja vaikka kuinka varoittelin, että nämä eivät välttämättä ole eskarilaisen makuun, että keksit ovat nyt lahja iskälle, istui kahvipöydässä myrtsi neiti. Hän tyytyi nakertamaan keksien reunat ja jätti keskiosat suosiolla meille. Seuraavana päivänä meillä leivottiinkin sitten keksejä nutella-täytteellä, mutta siitä showsta joku toinen kerta...

Ohjeen bongasin Chocochili-blogista, alla pienin muutoksin.

MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAA-COOKIET
24-27 kpl
(maidoton, munaton)

SUKLAATAIKINA:
1 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl vaahterasiirappia
3-5 rkl maitoa (käytin riisimaitoa)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

TÄYTE:
1 3/4 dl maapähkinävoita
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2-3 tl maitoa (riisimaitoa)

1. Sekoita taikinakulhossa yhteen rypsiöljy, sokeri, vaahterasiirappi ja 3 rkl maitoa. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi ne joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi, kosteaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa maitoa 1-2 rkl. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Sekoita toisessa kulhossa täyteaineet tasaiseksi massaksi. Seoksen kuuluu olla kosteaa, mutta kiinteää. Lisää tarvittaessa hiukan tomusokeria tai maitoa.

4. Muotoile täytteestä 27 palloa (alkuperäisessä ohjeessa oli 24, minä tein 27, enemmänkin olisi saanut).

(viinirypäle kuvassa pallukoiden kokoa selventämään)

5. Muotoile suklaataikinasta sama määrä palloja (taikinaa noin ruokalusikallinen) ja muotoile ne palloiksi. Litistä matalammaksi, aseta päälle maapähkinäpallero ja kääri suklaataikina täytteen ympärille. Pyörittele jälleen tasaiseksi palloksi. Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä niitä hiukan.

Vaiheet alhaalta ylöspäin:

suklaataikinapallo, litistys + päälle maapähkinäpallero, taikina ympärille ja pyöritys, uusi litistys

7. Paista 175 asteessa noin 10-13 minuuttia ja anna jäähtyä.

* Ohje vaikutti ensilukemalta hieman monimutkaiselta, muttei todellakaan ollut sitä. Taikinapallojen pyörittely oli mukavaa ja tässä(kin) voi hyvin käyttää hyödyksi lapsityövoimaa.

* Iloinen yllätys oli, että maapähkinävoi on maidotonta! Ensi kerralla kokeilen ohjetta gluteenittomilla jauhoilla, tiedän ainakin pari herkkusuuta, joille nämä saattaisivat maistua. Että terveisiä vaan sinne pikkumiehen kummitätsylle!

Äitien tekemää

Monissa blogeissa on viime aikoina leivottu lapsuuden herkkuja. Mokkapaloja, tiikerikakkua ynnä muita perusklassikoita. Ei liene ketään 70-luvulla syntynyttä, joka ei olisi näitä leivonnaisia maistanut. Mokkapalat ovat myös myyjäisten perustavaraa. Ne loppuvat ensimmäisinä, niitä syövät sekä lapset että aikuiset. 

Variaatioita on lukuisia. Minulle se "oikea" mokkapala on tummapohjainen, päällä kookoshiutaleita. Päällinen syötiin ensimmäisenä ja pohja jos jaksettiin. Tyttäreni taas tekee päinvastoin: paras osuus (eli kuorrute) säästetään aina viimeiseksi. Kotiseudullani Satakunnassa näitä muuten kutsuttiin masaliisaksi. Onko nimi tuttu muille? Nimen alkuperästä ei ole mitään tietoa. On kai maistunut sekä Masalle että Liisalle?

MOKKAPALAT

(maidoton)

2 munaa

2 dl sokeria

1 dl maitoa (käytin maustamatonta soijajogurttia)

100 g sulatettua voita (Sunnuntai laktoositon margariini on maidoton)

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta (jos käytät maustamatonta jogurttia, käytä leivinjauheen tilalla 1 1/2 tl ruokasoodaa)

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

50 g voita (maidotonta margariinia)

3 dl tomusokeria

3 tl kaakaojauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

n. 3 rkl vahvaa kahvia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää maito / maustamaton jogurtti + sulatettu rasva.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina leivinpaperoidulle vuoalle. Tämä satsi täytti 20x30 cm kokoisen vuoan.

5. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Kuorrutetta varten siivilöi kuivat aineet kulhoon. Lisää sulatettu rasva ja sekoita. Lisää kahvia kunnes saat seoksesta notkeaa. Levitä kuorrutus kakkulevyn päälle ja koristele heti.

Vaaleiden mokkapalojen ohje löytyy mm. Puutarhapörriäiseltä.

Helpot kauraruudut

Tällä hetkellä suosin erityisen nopeita ja helppoja leivontaohjeita. Ikinä ei tiedä milloin vaativa pikkumies keskeyttää puuhat ja vaatii luokseen HETI. Ei auta selitellä, että äiskän liivateseokset on vielä vähän vaiheessa tai että kädet on juuri nyt taikinassa. Ruoka on oltava suussa ennenkuin silmät kunnolla unilta avautuvat. Tai mieluiten vielä vähän ennen sitä.

Tämä ohje on kartongin paksuudesta päätellen leikattu talteen kaurahiutalepurkin kyljestä. Helppo, nopea ja maukas, voiko sitä ohjeelta muuta toivoa!

HELPOT KAURARUUDUT

5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
6 dl vehnäjauhoja

Voiteluun: munaa
Pinnalle: kaurahiutaleita

Mittaa taikinakulhon pohjalle kaurahiutaleet, kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää reilusti lämmin vesi (+42 astetta) ja sekoita. Lisää öljy ja jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina reunalliselle uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan päälle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (n.30x35 cm). Anna taikinalevyn kohota noin 30 minuuttia. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 15-20 minuuttia.

Omena-kaneli-croissantit

Nopea ja helppo vierasvara tai vaikkapa viikonlopun mehevä aamiaisherkku syntyy paistovalmiista purkki-croissanteista. Täytteitä voi vaihdella mielin määrin, tehdä suolaista tai makeaa. Ennen paistoa sisään rullataan vaikkapa Geisha-konvehti tai sivellään taikina Nutellalla, namskis!

Ihana herkku syntyy (kaverin tekemästä) omenahillosta ja kanelista. Ja jos kaloreissa ei säästellä, taikinakolmiot sivellään ensin hyvin ohuelti rasvalla, päälle ripotellaan kanelia ja sokeria ja lopuksi pläjäytetään omenahillo. Kääritään rullalle ja paistetaan ohjeen mukaan. Nautitaan lämpiminä, mmmmm.

Mikä parasta, croissantit ovat maidottomia. Pakkauksessa on maininta "Voi sisältää vähäisiä määriä maitoa ja kananmunaa". Eli varmista vielä allergikolta itseltään, voinko hän käyttää tuotetta.