Maukas klassikko: tomaattikeitto

Tomaattikeitto on ruokaklassikko, joka kuuluu meidän perheen ruokalistalle ihan säännöllisesti. Sitä syödään ympäri vuoden. Ja jos keiton kanssa tarjoilee kaikkea pientä kivaa höystettä, kuten krutonkeja, parmesaanilastuja ja tuoreita yrttejä, ruoasta saa varsin salonkikelpoisen. Toisaalta tämä on myös loistavaa talkooruokaa. Iso satsi valmistuu helposti ja maku vain paranee keittoa uudelleen lämmitettäessä.

Nappaa ohje talteen Versoilevan uusimmasta artikkelista: "Maukas tomaattikeitto". 

Sitten vain järjestämään talkoita kevätpuutarhaan!

Punajuuri-fetamuffinssit

Punajuuri-fetajuustomuffinssit ovat joulukauteen täydellisesti sopivaa pikkupurtavaa. Suolaiset makupalat maistuvat niin glögin kera kuin talven sosekeittojen ja salaattienkin kaverina. Itsehän rakastan fetaa yli kaiken ja tässä se muodostaa maukkaan makuparin paahdetun punajuuren kanssa. Mukaan vielä tuoretta timjamia ja rouskuvia auringonkukansiemeniä, niin avot!

Löydät ohjeen Versoilevan reseptisivuilta täältä: "Punajuuri-fetajuustomuffinssit".

Mukavaa uutta viikkoa!

Ihanaa kasvisruokaa: Kukkakaali Tikka Masala

Ihanan mausteinen ja täyteläinen kukkakaali Tikka Masala on aivan täydellistä syysruokaa. Se lämmittää mukavasti syksyn viilentyessä. Ruoan salaisuus on paitsi intialaiset mausteet, niin myös uunissa paahdettu kukkakaali. Ai jai, mitä herkkua!

Löydät ohjeen Versoilevan uusimmasta artikkelista "Kukkakaali Tikka Masala". Suosittelen kokeilemaan!

Mukavia syyspäiviä!

Sadonkorjuuta ja kesäkurpitsapastaa

Kesäkurpitsapenkki pullistelee taas satoa. Joku sai keväällä älynväläyksen, että olisi kiva kasvatella kaikki avatut kesäkurpitsasiemenpussit pois. Luojan kiitos osa oli jo ehtinyt vanhentua, eikä lähtenyt kasvuun laisinkaan. 

Satoa siis riittää, mutta onneksi mieto ja monipuolinen kesäkurpitsa taipuu moneen. Kuten mehevään kesäkurpitsapastaan. Pasta saa lisämakua tuoreista yrteistä, chilistä ja limestä. 

Kesäkurpitsapastan ohje löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista "Mehevä kesäkurpitsapasta".

Ja sitten vaan sadosta nauttimaan!

Kesäretket jo mielessä

Hei, olen Maria ja olen leipäaddikti. Voisin elää erilaisilla leipäaterioilla! Juustoleivät, valkosipulileivät,  toastit, sandwichit, täytetyt patongit, rieskarullat, lämppärit...

Tällä kertaa tein leipien täytteeksi mehevän ja maukkaan kikherne-täytteen. Leivät ovat ruokaisat ja raikkaat, ja täytteen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen. Se säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin pari päivää ja sopii loistavasti mukaan myös eväsretkelle. Täyte kannelliseen rasiaan, leivät mukaan ja eväskori käsivarrelle keikkumaan.

Lounas/välipala/eväsleipien ohje löytyy Versoilevan uusimmasta artikkelista: Kikhernetäyte eväsleipiin. Siellä myös vinkit, miten saat ohjeesta gluteenittoman ja vegaanisen.

Talvisalaatti tammikuulle

Tammikuu tarkoittaa monelle kevennettyä ruokavaliota ja muutenkin elämäntapojen tarkempaa syynäystä. Itselläni ei ole tapana tehdä uudenvuodenlupauksia (esimerkiksi karkkilakko olisi aivan tuhoon tuomittu yritys!). Mutta aina tammikuussa yritän kyllä lisätä kasvisruokien määrää entisestään, kiinnittää huomiota unen määrään ja laatuun, sekä liikkua enemmän.

Rakastan salaatteja, tosin alkutalven pakkaset ja pimeys vaativat tuhtia evästä. Tällä kertaa Kesäsen koekeittiössä tehtiin ruokaisa talvisalaatti uunissa paahdetuista juureksista, täyteläisestä fetasta, pirteästä granaattiomenasta, lämmittävästä chilistä... Oli siellä paljon muutakin ihanaa ja mikä parasta, salaatti maistuu sekä lämpimänä että kylmänä!

Käy nappaamaassa ohje Versoilevan sivuilta, Talvisalaatti couscousista ja uunijuureksista löytyy täältä.

Mukavia talvipäiviä!

Syksyn sadonkorjuuta: mangoldiwokki

Kylvin mangoldinsiemeniä heinäkuun lopulla ja nyt satoa on saatu korjata pitkin syksyä. Ja saadaan yhä, sillä mangoldi ei ensimmäisiä kylmiä öitä hätkähdä. 'Bright Lights' siemensekoituksesta kasvaa ihana kombo eri värisiä varsia.

Mangoldia sujahtaa meillä wokkeihin, munakkaisiin, piiraisiin ja nuorina lehtinä (eli joita ei tarvitse kypsentää) myös salaatteihin. Tästä satsista tein maukasta mangoldiwokkia, joka on arjen helppoa pika-kasvisruokaa.

Ohje mangoldiwokkiin löytyy nyt Versoilevan sivuilta.

Saat napattua ohjeen mukaan tästä linkistä.

Syksyn makuja puutarhasta: omena-perunapannu

Syksy on jotenkin tavattoman helppoa ruoanlaittoaikaa, koska ateriat rakentuvat pitkälti sesongin raaka-aineiden mukaan. Ja niitähän näin sadonkorjuuaikaan riittää! Vaikka tänä vuonna omalta kohdalta jäi saamatta värikkäät tomaatit ja mehevät kurkut, tarjoaa keittiöpuutarha silti yhtä sun toista ihanaa. Kuten valtavan määrän perunoita ja omenoita. Niistä rakentui syksyinen omena-perunapannu, jonka voi valmistaa joko uunissa tai liedellä. 

Ohjeen löydät Versoilevan resepteistä tästä linkistä.

Mehevien makujen täyttämää syyskuuta!

Mehevä tsatsiki-pastasalaatti

Moneen rakkaaseen ruokaan liittyy jokin tarina. Itselläni ruokatarinat liittyvät yleensä Kreikka-hulluun äitiini. Lomamatkoilla päädyimme aina jonkin pienen paikallisravintolan keittiöön ja äiti sai kokin suostuteltua paljastamaan keittiösalojaan. Ei ollut äiti turhaan opetellut Kreikan kieltä!

Teiniä moinen käytös tietenkin hävetti ihan kamalasti. Se ei kuitenkaan vähentänyt rakkauttani kreikkalaiseen ruokaan. Esimerkiksi tsatsiki kuului meillä juhannus- ja joulupöytään siitä asti, minne lapsuusmuistot kantavat. Ja kuuluu muuten edelleen.

Tällä kertaa kokeilin tsatsikia pastasalaatin kaverina ja ai että se toimikin hyvin, nam! Jos siis olet kreikkalaisten makujen ystävä, käy nappaamassa herkullisen tsatsiki-pastasalaatin ohje Versoilevan sivuilta täältä.

Makoisia kesäpäiviä!

Kesäherkkuja: pitaleivät

Otsikosta huolimatta pitaleivät maistuvat kyllä ympäri vuoden. Mutta erityisen mukava niitä on leipoa kesäisin, kun homman voi siirtää vaikka terassille. Täytteiksi puolestaan pääsee valitsemaan tuoretta satoa. Omasta pihasta tai torin kautta.

Pitaleivät on myös helppoa vierastarjottavaa, sillä jättämällä täyttämisen jokaisen omaksi ohjelmanumeroksi on helppo huomioida allergiat ja muut makumieltymykset. 

Maistuvien pitaleipien ohje nyt Versoilevan artikkelissa täällä.

Herkullista heinäkuun jatkoa!

Helppoa ja nopeaa kesäruokaa

Kesällä ei tee mieli kökkiä keittiössä, joten meillä suositaan helppoja salaatteja ja grilliruokaa. Kikhernesalaatti on ihanan täyteläinen ja ruokaisa. Se valmistuu nopeasti ja maistuu hyvältä vähän kaikkien kanssa. Loistava lounas sellaisenaan, lisäkkeenä grilliruokien kanssa tai pitaleipien täytteenä.

Käy nappaamassa helppo salaattiohje Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Ihanan lepposia kesäpäiviä!

Mansikkasalsassa maistuu kesä

Täällä on viikonloppuna herkuteltu ihanan raikkaalla mansikkasalsalla. Ensin kauhoin sitä suoraan kulhosta lusikalla (kyllä, hävettää myöntää...), sitten dippailimme siihen nachoja ja lopulta salsa pääsi vielä grillissä tiristetyn halloumjuuston kaveriksi.

Tuore, raikas, kesäinen, sopivasti potkua. Voi valmistaa etukäteen ja sopii vähän kaikkien kaveriksi. Eikös siinä ole aika lailla täydellisen kesäruoan määritelmä?

Mehevän mansikkasalsan ohje löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista TÄÄLTÄ. 

Suloista suvisunnuntaita ja maukkaita kesäkokkailuja!

Ihania kevätmakuja!

Nyt lautaselta löytyy ihania kevätmakuja! Vihreää parsaa, rucolaa, kiinalaista ruohosipulia... Helppotekoinen parsapasta hyödyntää sesongin herkkuja ja raikas kasvisruoka on helppo muuttaa myös täysin vegaaniseksi.

Ohje maistuvaan parsapastaan löytyy Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Kevätmakujen täyttämää toukokuuta!

Retroherkkuja

Kävin hiljattain mielenkiintoisen keskustelun koronakokkailuista. Tulimme ystävien kanssa siihen tulokseen, että vaikka tässä on ollut normaalia enemmän aikaa kokeilla uusia reseptejä, niin jostakin syystä menussa korostuvat nyt retroherkut. Onko se sitten turvallisuuden hakua, paluuta lapsuuteen vai perusasioiden korostamista? En tiedä, mutta samaisesta paikasta varmasti kumpusi tämäkin retrokokeilu, eli muffinssipeltiin tehdyt minimunakkaat. Tosin tällä kertaa kinkku-paprikatäyte vaihtui parsaan, fetaan ja aurinkokuivattuihin tomaatteihin.

Helppo ja maistuva suolainen herkku vaikka äitienpäivän aamuun tai salaatin kanssa lounaaksi tarjottuna. Ohjeen meheviin minimunakkaisiin löydät Versoilevan artikkelista täältä.

Kevennetty tammikuu - ruusukaalisalaatti

Olen viime aikoina haksahtanut ruusukaaliin toden teolla. Sitä on tällä hetkellä saatavilla täällä runsaasti, maku on hyvä ja hinta järkevä. Usein ruusukaalit tulee pyöräytettyä pannulla, mutta tällä kertaa testasin ruusukaali-couscoussalaattia, jossa kaaliherkku nautitaan raakana raasteena. Tai oikeastaan hakkeluksena. Nopea pyöräytys tehosekoittimessa ja avot, sopiva rakenne on valmiina.

Ohje raikkaaseen ja maukkaaseen salaattiin löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Pirteää tammikuun jatkoa, melkein puolivälissä jo!

Syysmakuja

Kaupat ovat nyt täynnä erilaisia kurpitsoja. On Halloweeniin tarkoitettuja koriste- ja kaivertamiskurpitsoja, on pientä oranssia piirakkakurpitsaa, spagettikurpitsaa, tammenterhokurpitsaa (acorn squash), hanhenkaulakurpitsaa (gooseneck squash). Aivan valtavasti eri kokoisia ja näköisiä lajikkeita, joista itselläni ei ole ollut mitään tietoa. Ruokakaupassa käynti on joka kerta kuin tutkimusmatka!

Tällä kertaa kokkasin kuitenkin vähän tutummasta kurpitsasta eli myskikurpitsasta. Sen upea oranssi väri ja mieto miellyttävä maku tekevät siitä ihanan syksyisen raaka-aineen. Tein mausteisen ja uunissa paahdetun myskikurpitsakeiton, jota saa kerralla ison satsin ja jonka maku vain paranee lämmittämisen myötä. Ihan täydellistä syysruokaa nyt, kun olen viettänyt kiireistä yh-viikkoa miehen ollessa työmatkalla.

Vegaanisen ja gluteenittoman myskikurpitsakeiton ohje löytyy Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Mukavaa lokakuun loppua!

Pakkaspäivän pelastus: maukas bataattikeitto

Pakkaspäivän pelastus on höyryävän kuuma, intialaisilla mausteilla höystetty bataattikeitto. Erilaiset sosekeitot ovat myös hävikkiruokaa parhaimmillaan. Näihin voi upottaa melkeinpä mitä vain, myös jo pikkuisen nahistuneet juurekset. Maun salaisuus on etukäteen uunissa paahdetut kasvikset ja mausteet.

Ensin söin paikallisessa Mimosan Aito -lounasravintolassa aivan ihanaa, intialaisella twistillä valmistettua ja paahdettua myskikurpitsakeittoa. Sitten törmäsin Viimeistä murua myöten -blogin bataattikeittoon. Niiden pohjalta syntyi tämä mieltä ja sisuskaluja lämmittävä bataattikeitto, josta tuli hetimiten perheen uusia suosikkeja.

MAUKAS BATAATTIKEITTO

noin 400 g bataattia

2-3 porkkanaa

1-2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

2 keskivahvaa chilipalkoa

1-3 tl garam masala -mausteseosta

5 dl kasvislientä 

1 limen mehu

1 tlk kookosmaitoa

suolaa oman maun mukaan

paprikamaustetta

tuoretta korianteria

(kuvan keitossa lisäksi vähän nahistuneen kesäkurpitsan jämät + ranskankermapurkin rippeet)

1. Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
2. Kuori ja paloittele bataatit, porkkanat ja sipulit. Käytä valkosipulinkynnet kokonaisina. Poista chileistä halutessasi siemenet. Laita kaikki kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle garam masala -mausteseosta ja kääntele kasviksia hieman.
3. Paahda kasviksia uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.
4. Siirrä paahdetut kasvikset kattilaan ja lisää kasvisliemi. Keitä hetki. Lisää joukkoon puristettu limen mehu sekä kookosmaito. Keitä vielä hetki.
5. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. 
6. Mausta keitto suolalla ja ripottele päälle paprikamaustetta sekä reilusti tuoretta korianteria.

Tarjoa keitto naan-leivän ja höysteiden kera.

• Itse tykkään tarjota kasviskeitot "höysteiden" kera. Eli lisään pieniin kulhoihin mm. murusteltua fetaa, kuivattua sipulia, tuoreita yrttejä, siemeniä, cashew-pähkinöitä, krutonkeja, smetanaa tai ranskankermaa. Vähän keitosta ja käytetyistä raaka-aineista riippuen.
• Garam masala on intialaisessa keittiössä käytetty aromikas maustesekoitus, jossa on käytetty muun muassa juustokuminaa, korianteria ja kanelia. Maustesekoituksesta on olemassa lukematon määrä muunnoksia. Kaupan maustehyllyltä löytyy valmis garam masala -maustesekoitus, mutta sitä voi valmistaa myös itse. Googlaamalla löytyy erilaisia ohjeita.

Värikkäät uunijuurekset

Yksi parhaimpia asioita hyötyviljelyssä on vähän erikoisemmat lajikkeet. Värikkäät porkkanat, raitajuurekset, herkkuperunat. Onneksi näitä alkaa saada nykyään jonkin verran myös kauppojen vihannestiskeiltä.

Värikkäät uunijuurekset ovat mitä parhaita talviruokaa ja ruokkivat samalla myös silmiä. Ne sopivat loistavasti joulupöytään. Helppojen ja herkullisten hunajaisten uunijuuresten ohje nyt Versoilevan uusimmassa artikkelissa, löydät sen täältä.

Mukavaa viikonloppua!

Raikas mansikkasalaatti

Pitkään jatkunut helle vaikuttaa ainakin omaan ruokavaliooni. Jäätelöä tulee syötyä luvattoman paljon, hiilihapollisia juomia kuluu enemmän ja ruoaksi valikoituu mieluiten jotakin viileää ja raikasta. Kuten pirteänmakuinen mansikkasalaatti. Rakastan fetajuustoa, ja se sopiikin täydellisesti mansikan ja vesimelonin kaveriksi. 

Raikas ja nopeatekoinen mansikkasalaatti on maittava ateria rapeakuorisen leivän kaverina tai grilliruoan lisäkkeenä. Ohje nyt Kauppakeskus Veturin blogissa, löydät sen tästä linkistä.

Mukavaa viikonloppua!

Parsakausi parhaimmillaan

Ihana parsakausi on täällä! Parsalla voi aloittaa aamun, lopettaa illan, se täydentää grilliherkkuja, siitä pyöräyttää makoisan piiraan. Ihan saman tien alkaa suu napsaa, kun mietin kevätherkun monia mahdollisuuksia.

Asiaa parsasta (muun muassa sen käsittelystä ja kypsennyksestä) löydät Kauppakeskus Veturin blogiin tekemästäni postauksesta. Pääset postaukseen tästä.

Herkullista viikonlopun aloitusta!