Ihana mustikkapaistos

Täällä on tehty pakastimen inventaariota. Yleensä tässä vaiheessa kevättä sieltä löytyy kaikenlaisia pussukoita ja purnukoita, joiden olemassaolon olen autuaasti unohtanut. Aina yhtä ihana yllätys on löytää marjoja, ja tällä kertaa pakastemustikat päätyivät rukiiseen mustikkapaistokseen. Ohjeen pohjana on perinteinen mustikkakukko, mutta taikina on tässä murumaisempi, kiitos hiutaleiden ja leseiden.

Helppotekoinen herkku saa uuden ilmeen, kun sen tekee suloisiin annoskulhoihin. Kirjasin ohjeen talteen Versoilevan sivuille. Resepti löytyy tästä linkistä Rukiinen mustikkapaistos.

Ihanan herkullinen pensasmustikka

Pensasmustikka on ehdoton lempimarjani keittiöpuutarhassa. Eikä vähiten siksi, että isoja ja kiinteitä marjoja on tosi helppo poimia. Mutta mustikka ihastuttaa myös väreillään, vai mitä sanotte tästä täydellisestä värikombosta? Aikas herkku yhdistelmä! 

Omasta mielestäni pensasmustikan kasvatus on helppoa kuin heinänteko, kunhan pari perusasiaa on kunnossa. Kirjoitin näistä Marian hyötytarhaan, Viherpeukalot blogiin. Löydät postauksen tästä linkistä.

Ihania puutarhasuunnitelmia räntäkelin keskelle!

Nopeat gluteenittomat mustikkamuffinssit

Meillä on ollut viikonloppuna kaikenlaisia pieniä juhlan aiheita. Kuten esikoisen kasteen vuosipäivä. Tapana on ollut polttaa kasteen yhteydessä saatua kastekynttilää ja tietenkin syödä herkkuja. Esikoinen pääsee ripille tulevana kesänä ja konfirmaatiopäivänä kynttilä poltetaan loppuun. Jos vain muistamme juhlapäivän humussa! Onko teillä tapana polttaa kastekynttilää synttäri-, nimi- tai kastepäivänä?

Olemme viikonloppuna juhlistaneet myös pikkumiehen munuaisleikkauksen vuosipäivää. Kaksi vuotta sitten vietin elämäni pisimmät tunnit Uuden lastensairaalan käytäviä vaeltaen. Mutta niin vain selvittiin siitäkin koitoksesta. Pikkumies tosin oli pettynyt, kun tänä vuonna päivää ei enää juhlistettu lahjan kera. Ensimmäisenä vuosipäivänä sellaisen sai. Onneksi sentään herkut maistuivat!

Ja koska viikonloppuaamut ovat aina juhlaa, niihin leivottiin pikaisia mustikkamuffinsseja. Ainekset sekaisin kulhossa, taikina vuokiin ja 20 minuuttia myöhemmin saa nauttia meheviä mustikkaisia muffinsseja aamupalapöydässä. Helppoa ja nopeaa, kokeile sinäkin!

GLUTEENITTOMAT MUSTIKKAMUFFINSSIT

noin 10 kpl

1 kananmuna

1 dl juoksevaa margariinia

3/4 dl maitoa / maustamatonta jogurttia / kermaviiliä

1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kaurajauhoja

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

1. Sekoita muna, juokseva margariini ja maito keskenään.
2. Sekoita kuivat aineet eli jauhot, sokerit, kardemumma ja leivinjauhe keskenään.
3. Yhdistä seokset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon mustikat (tuoreet tai jäiset) varovasti nostellen.
4. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja täytä vuoat noin 3/4. Paista muffinsseja 200 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Herkkuja mustikasta

Elokuu on ihanien mustikkaherkkujen aikaa. Se on myös viipyileviä auringonsäteitä, sadonkorjuuta, kukkaloistosta nauttimista ja kesähetkien taltiomista. Ihan parasta on, kun saa leipoa omaan maan sadosta ja kattaa kahvit puutarhaan.

Mustikkainen pikapulla on nimensä mukaisesti nopea valmistaa, mutta muistuttaa maultaan siitä huolimatta pullaa. Erityisen kiva juttu gluteenittomassa leivonnassa, jossa pullataikina on ainakin omalla kohdallani yksi haastavimpia asioita tehdä.

Pikapulla on meidän perheessä vakkarileivonnainen ja mustikkaisen pikapullan ohje löytyykin nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Täällä on viime aikoina ollut pulaa kananmunista (ja aika monesta muustakin leivontatuotteesta...), mutta tähän piirakkaan onneksi löytyi ainekset kotoa. Pähkinäinen, mehevä ja mausteinen mustikkapiirakka, jonka makusinfoniasta löytyy ripaus kanelia ja kardemummaa (tietenkin!) sekä aavistus sitruunaa.

Piirakkaohje on gluteeniton ja vegaaninen, mutta sen voi hyvin tehdä myös "tavallisena". Ohjeen herkkuun löydät Versoilevan uusimmasta artikkelista, jonne pääset tästä klikkaamalla.

Oikein mukavaa sunnuntaita!

Helpot ja herkulliset mustikkamaljat

Eskaritaival alkoi eilen jännittyneissä merkeissä, taisi siinä silmäkulmatkin kostua... Ensimmäisen koulu- ja eskaripäivän kunniaksi tein lapsille herkulliset mustikkaiset kerrosmaljat. Maljoissa yhdistyvät ihanan mehevät pensasmustikat, kaurakeksien rapeus ja sitruunainen vaniljavaahto. Nämä on tehty gluteenittomina, mutta samalla ohjeella tulee myös ihan tavallisista kaurakekseistä. 

Maljat voisi toki koota jääkaappiin odottamaan herkuttelijoita, mutta kaurakeksien rapeus pysyy paremmin, kun maljat kokoaa juuri ennen tarjoamista. Kun erillisissä kulhoissa odotti valmiina kotipihasta kerätyt pensasmustikat, murskatut kaurakeksit ja sitruunainen vaniljavaahto, syntyivät valmiit maljat suit sait sukkelaan. 

Pensasmustikoiden kausi on alkanut ja jatkuu onneksi ihanan pitkään. Marjat eivät kypsy kertarysäyksellä, vaan sadosta saa nauttia usein jo heinäkuun puolelta elo-syyskuulle asti. Nyt on siis parhaat hetket herkutella!

Helpot ja herkulliset mustikkamaljat 

(gluteeniton, noin 4 tuhtia annosta)

100 g gluteenittomia kaurakeksejä
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl sitruunarahkaa
reilusti mustikoita
koristeluun syötäviä kukkia tai mintun lehtiä

1. Murskaa kaurakeksit karkeaksi rouheeksi. 
2. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon sitruunarahka, sekoita tasaiseksi.
3. Annostele maljoihin vuorotellen keksimurua, mustikoita ja sitruuna-vaniljavaahtoa. Koristele syötävillä kukilla tai mintun lehdillä. Tässä on käytetty vähän sitruunaiselta maistuvaa kääpiösamettikukkaa.

Kesän helpoin mustikka-apaja

Rakastan mustikoita, mutta en niinkään rakasta niiden poimimista metsästä. Metsä on kyllä oikein ihana paikka, mutta mustikankeruureissut ovat yleensä loppuneet lyhyeen. On itikoita, luikeroita, jollekin poimijalle tulee aina nälkä, väsy tai vähintääkin kuolettava tylsyys.  Siksi olen istuttanut kotipihaan pulleroita pensasmustikoita. Niiden kerääminen on vaivatonta, nopeaa ja onnistuu myös lapsilta. Mitään työvoiman riistoa tässä ei toki harjoiteta. Paitsi ehkä äidin.

Kerran nimittäin maksoin sekä omilleni että naapurin lapselle pensasmustikoiden keräämisestä urakkapalkan. Kippojen täytyttyä lapset olivat jo rakentamassa myyntikojua kotikadulle. Pikkuiset business-ihmiset olivat päättäneet myydä minun kasvattamani ja minun jo kertaallaan maksamani mustikat naapurustolle. Nerokas idea! Onneksi ehdin väliin, muuten olisi jäänyt mustikkapiirakka leipomatta. 

Ihanan mehevistä pensasmustikoista ja niiden kasvattamisesta juttua nyt Minttua ja mustikoita -blogissa. Postaus löytyy täältä.

Makoisaa mustikka-aikaa!

Ja vielä vaan

Vielä vaan terassielämää! Ja koska kesäkelit jatkuvat, saa jatkaa myös kesäherkutteluja. 

(Maailman kesäsäännöissä lukee niin...)

Maailman helpoin kesäkakku syntyy valmiista marenkipohjasta, jonka päälle sekoitetaan sitruunarahkalla raikastettua vaniljavaahtoa ja päälle kasataan iso keko kauden marjoja. Viitseliäämpi emäntä koristelee koko komeuden suklaalastuilla, minttusilpulla tai vaikkapa limen kuorikiehkuroilla. Mutta aina ei ennätä. Nyt eletään jokaista hellepäivää kuin viimeistä!