Sesongissa nyt - sitrushedelmät

Raikas sitrussalaatti on talven maukkainta väriterapiaa! Sitrushedelmien sesonki on nyt parhaimmillaan ja värikkäitä vitamiinipommeja kannattaa popsia niin paljon kuin mahdollista.

Herkullisessa sitrussalaatissa eriväriset ja -makuiset sitrushedelmät ovat saaneet kaverikseen avokadoa, pinaattia ja fetajuustoa. Muun muassa. Tämä on loistava salaatti esimerkiksi viikonlopun brunssipöytään. Ja maistuu erityisen hyvältä täyteläisten munakkaiden kanssa, testattu on!

Löydät salaattiohjeen Versoilevan uusimmasta artikkelista: "Sitrussalaatti - väriruokaa mielelle ja kielelle".

Kurpitsakakku hokkaidokurpitsasta

Meillä on mennyt viikonloppu Halloween-hengessä. Tämä onkin oikein passeli tapa päättää lasten syysloma. Illalla on vielä "Karkki vai kepponen" -kierros naapurustossa, saatanpa itsekin pukeutua oven taakse ilmestyviä pikkukummituksia varten!

Olen jo pariin otteeseen leiponut tätä kurpitsakakkua, sillä se on helppotekoinen, gluteeniton ja laktoositon. En ole ikinä oppinut tykkäämään amerikkalaisesta pumpkin piesta, joten piti keksiä jotakin muuta. Kurpitsakakussa hokkaidokurpitsa ja jouluiset mausteet kohtaavat kivalla tavalla. Vähän kuin porkkanakakku, mutta kurpitsasta. Käytin koristeluun puutarhan viimeiset kehäkukat. Niiden terälehdet ovat syötäviä ja säilyvät muuten kakun pinnalla kauniina yllättävän pitkään!

Kakku mehevöityy seistessään, joten sen voi leipoa jo hyvissä ajoin. Ja jos nurkissa pyörii Halloweenin jäljiltä kauniita hokkaidokurpitsoja, tämä on niille oiva käyttökohde! Mausteinen kurpitsakakku maistuu nimittäin loistavalta myös glögin kaverina. 

Löydät ohjeet Versoilevan uusimmasta artikkelista "Kurpitsakakku sopii syksyn juhliin".

Mansikkasalsassa maistuu kesä

Täällä on viikonloppuna herkuteltu ihanan raikkaalla mansikkasalsalla. Ensin kauhoin sitä suoraan kulhosta lusikalla (kyllä, hävettää myöntää...), sitten dippailimme siihen nachoja ja lopulta salsa pääsi vielä grillissä tiristetyn halloumjuuston kaveriksi.

Tuore, raikas, kesäinen, sopivasti potkua. Voi valmistaa etukäteen ja sopii vähän kaikkien kaveriksi. Eikös siinä ole aika lailla täydellisen kesäruoan määritelmä?

Mehevän mansikkasalsan ohje löytyy nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista TÄÄLTÄ. 

Suloista suvisunnuntaita ja maukkaita kesäkokkailuja!

Ihania kevätmakuja!

Nyt lautaselta löytyy ihania kevätmakuja! Vihreää parsaa, rucolaa, kiinalaista ruohosipulia... Helppotekoinen parsapasta hyödyntää sesongin herkkuja ja raikas kasvisruoka on helppo muuttaa myös täysin vegaaniseksi.

Ohje maistuvaan parsapastaan löytyy Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä.

Kevätmakujen täyttämää toukokuuta!

Omenaherkkuja

Omenaherkut ja syksy kuuluvat erottamattomasti yhteen. Kun leivonnaiset maustaa vielä kanelilla ja tumman täyteläisellä vaahterasiirapilla, ollaan aitojen amerikkalaisten syysmakujen äärellä.

Ainesosista syntyi mehevät omenapalat, joiden resepti löytyy nyt Versoilevan artikkelista. Vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen saa helposti myös gluteenittoman herkun. Löydät maukkaan omenareseptin täältä.

Herkkuja kirsikasta

Täällä Amerikassa kirsikkaherkut ovat vallan yleisiä. On kirsikkapiirakka, kirsikkapirtelöä, kirsikkahilloa, kirsikkajäätelöä, kirsikkamehua, kirsikalla maustettua Coca-Colaa. Suomessa kotipihamme hapankirsikkapuun sato tahtoo usein jäädä hyödyntämättä, sillä olen vähän laiska säilöjä. Mutta jäätelö maistuu aina!

Herkullinen kirsikkajäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta. Tähän vielä kyytipojaksi kinuskikastiketta, niin ollaan aika lailla täydellisen kesäherkun äärellä! Ohje helppoon kirsikkajäätelöön löytyy nyt Versoilevan artikkelista täältä.

Herkullista heinäkuun jatkoa!

Kesän kaunein salaatti

Vesimeloni-fetasalaatti on kesäruokien klassikko, joka jalostuu kesän kauneimmaksi salaatiksi mansikoilla ja mustikoilla höystettynä. Ja nyt todellakin tekee mieli syödä raikasta ja viileää, sillä täällä ollaan juuri melkoisen helleaallon kourissa. Lapset tykkäävät, mutta meille vanhemmille riittäisi vähempikin.

Onneksi pihassa riittää varjopaikkoja, kiitos isojen puiden. Täällä on hyvä pilkkoa, kokkailla ja herkutella. Raikkaan ja maukkaan kesäsalaatin ohjeen löydät nyt Versoilevan uusimmasta artikkelista täältä. 

Kaunista sunnuntaita!

Ihana raparperiaika!

Ihana raparperiaika on taas täällä! Raparperia pitäisi löytyä jokaisesta puutarhasta, niin helppo, vaivaton ja monipuolinen kasvi se on. Ja satokausi on mahtavan pitkä, aikaisesta keväästä aina syksyyn. 

Meillä raparperiherkut korkataan perinteisesti simppelillä raparperipaistoksella, joka antaa tilaa kevään ensimmäisten raparperien mehevälle ja raikkaalle maulle. Päälle tuleva rapea muruseos täydentää makusinfonian.

Löydät ohjeen helppoon ja nopeaa (sekä munattomaan ja maidottomaan) raparperipaistokseen Versoilevan uusimmasta artikkelista. Se löytyy täältä.

Makoisia päiviä!

Parsa - kevään herkku

Parsakausi alkaa olla parhaimmillaan. Kaupoista tätä kevään kuningatarta on saanut jo jonkin aikaa ja eilen näytti kurkistavan ensimmäiset versot myös omasta parsapenkistä. Ihan meinasi herahtaa kyynel silmäkulmaan onnesta ja riemusta!

Asiaa parsasta nyt Versoilevan uusimmassa artikkelissa. Löydät sieltä myös helpon ja nopean parsareseptin. Näin alkukaudesta tykkään itse nauttia parsan simppelisti valmistettuna, sesongin edetessä kikkaillaan sitten enemmän. Pääset artikkeliin tästä linkistä.

Makoisia kevätpäiviä! 

Runebergin kääretorttu

Viime viikon Runeberg-postauksessa väläyttelin, että tänä vuonna taidan venyttää perinneleivonnaisen rajoja ja kokeilla Runebergin kääretorttua. Siinä kun ähräsin reseptinteon ja testailun parissa, esikoinen mulkaisi alta kulmien ja totesi mököttävällä äänellä, että täällä ei saa koskaan enää mitään tavallista! Esiteinin muistia virkistäessäni kerroin, että totta, viime vuonna kokeilin Runebergin kakkua ja tänä vuonna kääretorttua. Mutta sitä ennen neiti on saanut nautiskella koko ikänsä ihan perinteisiä torttuja (tosin ilman punssikostutusta). 

Mutta mutta, pakko myöntää, suhtauduin tähän itsekin vähän epäileväisti. Vilkaisu valmiisiin ohjeisiin paljasti, että niissä oli pikkumiehelle sopimatonta mantelijauhetta. Ei auttanut kuin ottaa kynä kauniiseen käteen ja tehdä oma resepti. Ja siitä tuli varsin kelpo! Nopea ja helppo tehdä. Maukas ja oikealla tavalla tutun makuinen. Ensiteinikin suostui vadelmahilloa suunpielestä nuolaistessaan myöntämään, että ihan hyvältä tämä loppujen lopuksi maistui (vaihtoehtona toki oli jäädä ilman helmikuun herkkua). Joten tässä resepti muistiin, gluteenittomana ja pähkinättömänä.

Runebergin kääretorttu, gluteeniton ja pähkinätön

4 kpl kananmunia

1 dl fariinisokeria

1/2 dl sokeria

1/2 dl gluteenittomia korppujauhoja

1 dl gluteenitonta piparkakkurouhetta

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1/2 tl inkivääriä

TÄYTE

noin 200 g vaniljatuorejuustoa

noin 2 dl vadelmahilloa

KUORRUTE

tomusokeria

vettä

vadelmahilloa

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti nostellen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.
3. Paista 225-asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä kääretorttupohja paperille. Irrota paistopaperi varovasti ja anna levyn hieman jäähtyä.
4. Notkista tuorejuustoa sekoittamalla. Levitä tuorejuustoa tasaisesti kääretorttupohjalle. Levitä tuorejuustokerroksen pinnalle vadelmahilloa ja kääri torttu tiukalle rullalle leivinpaperin avulla. Jätä sauma tortun alle. Anna kääretortun maustua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.
5. Valmista sokerikuorrute sekoittamalla pienessä kulhossa tomusokerin joukkoon tilkka kylmää vettä. Lusikoi seos pakastepussiin. Leikkaa pussista kulma irti ja raidoita kääretorttu sokerikuorrutteella. Laita toiseen pakastepussiin vadelmahilloa, leikkaa kulma auki ja koristele hilloraidoilla.

• Älä kitsastele täytteen kanssa, jotta kääretortusta ei tule liian kuiva. Voit halutessasi myös kostuttaa kääretorttua varovasti pullasudilla töpöttelemällä (ennen kuorrutteen lisäämistä). Voit käyttää esim. punssivettä tai omenamehua.

• Kuvissa on vain puolikas kääretorttu, sillä toinen puoli ehti mennä testijoukon suihin ennen kameran esilleottoa. Ohjeesta tulee siis normaalikokoinen kääretorttu.

Helmikuun herkkuja: runebergin monet muodot

Helmikuu ja se monet ihanat herkut ovat täällä! Runebergin tortut ovat lemppareitani jo lapsuudesta, ja niitä kuuluu nautiskella ehdottomasti vasta helmikuun puolella. Hämmentävää itsekuria osoittaen pystyin kiertämään houkutukset, mutta tänä viikonloppuna on aika kietaista essu eteen ja tarttua taikinakulhoon.

Olen melko rajoittuneen konservatiivinen mitä tulee ikonisten leivonnaisten tuunaamiseen. Mutta vuodet allergisen lapsen kanssa ovat avartaneet suvaitsevaisuutta. Joten torttu, kakku tai kääretorttu, kaikki käy nykyään!

Pikkumiehen toiveesta paukuttelen perinneherkun rajoja ja tänä viikonloppuna testaamme Runebergin kääretorttua. Kerron sitten miten kävi. Mutta sitä ennen ohje hyväksi havaittuun perinteisten Runebergin torttujen tekoon löytyy tästä postauksesta. Gluteeniton ja pähkinätön Runebergin kakku puolestaan löytyy täältä. 

Päivittelen myöhemmin tuon kääretortun ohjeen (jos siitä vain tulee julkaisukelpoinen...).

Makoisaa viikonloppua!

Lasissa ja lautasella juuri nyt: Tarocco

On tämä tammikuu vaan mainiota aikaa: on tulppaanikausi, esikkokausi ja sitten on makoisa sitrushedelmäkausi. Viime vuoden tapaan olen taas aivan koukussa 'Tarocco' veriappelsiineihin.

Näiden kuori on ohut, hedelmät mehukkaita (vielä ei ole tullut vastaan yhtään sellaista ikävän puumaista, niinkuin appelsiineissa joskus käy) ja maku kirpeänmakea. Perheen pienimmäisen makuhermoon nämä eivät osu, mutta muille näistä puristettu mehu on kyllä varsinainen aamun piristäjä.

Eniten veriappelsiineja kuluu meillä ihan sellaisenaan popsittuna tai mehuksi puristettuna. Ohuen kuoren ja mehukkuuden ansioista homma ei ole liian raskasta perinteisellä sitruspuristimella ja käsipelillä. Mutta viikonloppuna on kyllä pakko testata jokin leivonnainen. Tai pasta. Tai risotto. Ohjeita näyttää nyt olevan tarjolla vino pino. 

Onko teillä vinkata jo hyväksi havaittua reseptiä?

Pirteää viikonloppua!

Kookospallot - perinteisiä jouluherkkuja

Ensimmäiseen adventtiin osuva viikonloppu oli aina se "oikea" pikkujouluviikonloppu. Silloin kaivettiin esiin pieni muovinen minikuusi, joka koristeltiin punaisilla ja kultaisilla palloilla. Viriteltiin adventtikynttilät valmiiksi ja aloitettiin joulukalenteripussukoiden yllätysten jännittäminen. Pikkujouluviikonloppuun kuuluivat myös glögi, pipareiden leipominen sekä äidin tekemät kookospallot.

Vähän huomaamattani olen siirtänyt näitä samoja perinteitä oman perheeni pariin. Joulukalenterit ja adventtikynttilät tosin viritellään jo aikaisemmin ja muovikuusi on vaihtunut aitoon minikuuseen. Mutta jouluherkut ovat pysyneet samoina!

Niinpä meillä pyöriteltiin eilen todellista retroherkkua, kookospalloja. Äitini 40 vuotta sitten käyttämä ohjelehtinen on yhä tallessa. Helpot herkut onnistuvat myös lasten kanssa tehden, kaakaopallojen pyörittely kookoshiutaleissa on lasten mielestä yhtä hauskaa puuhaa kuin itsestäni aikoinaan.

KOOKOSPALLOT

3/4 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 1/2 dl kookoshiutaleita (+ 1/2 dl koristeluun)

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

30 g margariinia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon haarukalla vatkattu kananmuna ja pehmeä margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki viileässä.
3. Pyörittele taikinasta pikkupalloja ja pyöräytä pallot kookoshiutaleissa. Säilytä viileässä.

• Jos taikina tuntuu tarttuvan liiaksi sormiin, pyörittele palloja vedellä kostutetuin käsin.
• Käyttämällä aitokauraa herkut sopivat myös kauraa sietävän keliaakikon ruokavalioon.

Vegaaniset kookospallot

• Vegaaniset kookospallot saat käyttämällä vegaanista margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon leivontamargariini) ja jättämällä kananmunan pois. Käytä silloin 75 g vegaanista margariinia ja 1 rkl kylmää kahvia tai appelsiinimehua.

Herkullista ensimmäistä adventtiviikonloppua!

Parsakausi parhaimmillaan

Ihana parsakausi on täällä! Parsalla voi aloittaa aamun, lopettaa illan, se täydentää grilliherkkuja, siitä pyöräyttää makoisan piiraan. Ihan saman tien alkaa suu napsaa, kun mietin kevätherkun monia mahdollisuuksia.

Asiaa parsasta (muun muassa sen käsittelystä ja kypsennyksestä) löydät Kauppakeskus Veturin blogiin tekemästäni postauksesta. Pääset postaukseen tästä.

Herkullista viikonlopun aloitusta!

Runebergin kakku

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni Runebergin kakun. Olen tällaisissa perinneleivonnaisissa vähän kapeakatseinen. Laskiasipullan ei kuulu olla suklaapulla eikä Runebergin tortun kakku. Vaan kun perheessä on allergikko, perinteistä joutuu joustamaan. Jos Runebergin torttu pitää leipoa ilman mantelia (ja rommikostutusta), niin menkööt sitten muotokin uusiksi!

Fredrika Runegergin tunnetuksi tekemät herkut ovat kausileivonnaisista ehkä kaikkein parhaimpia. Mutta tiesittekös, että oikeasti kunnia tortusta kuulunee porvoolaiselle kondiittorimestarille Lars Asteniukselle. Hänen kehittämiään leivoksia ostettiin myös Runebergien kotiin.

Vadelmahilloissa on valtasti eroa, se tuli selväksi, kun lusikoin kakun päälle hilloa kahdesta eri purkista. Toinen oli aivan liian juoksevaa, jopa vähän vetistä. Toinen taas täydellisen tymäkkää ja jäi hyvin kakun pinnalla. 

Sadasosasekunnin mietin, heittäydynkö ihan villiksi ja teen toisenlaisen kuorrutteen. Mutta perinteinen tomusokerikuorrutus vei kuitenkin voiton. Kakku maistui vallan mainiosti koko perheelle myös tämän muotoisena. Ja leipoja pääsi kieltämättä paljon helpommalla, kun ei tarvinnut korppujauhottaa yksittäisiä torttuvuokia eikä kuorruttaa ja koristella montaa pikkutorttua.

Tein kakun gluteenittomana. Käytössäni oli vanha alumiinivuoka, perintöä ties monenko leipojan takaa. Voitelin ja korppujauhotin vuoan, mutta sitten alkoi epäilyttää. Muistan elävästi, miten olen kaivellut pieniä torttuja runeberginvuoista veitsen avulla. Leikkasin varmuuden vuoksi kakkuvuoan pohjalle "nostokahvat" leivinpaperista. Näiden avulla (jäähtynyt) kakku oli helppo nostaa vuoasta.

RUNEBERGIN KAKKU (gluteeniton, pähkinätön)

150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 dl gluteenittomia piparinmuruja tai gluteenittomia korppujauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl kermaa tai maitoa

Vuokaan:
voita tai margariinia
gluteenittomia korppujauhoja

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokeria
tilkka omenamehua

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää kerma tai maito nopeasti sekoittaen.
3. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20-22 cm kakkuvuoka. Levitä taikina vuokaan.
4. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. 
5. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä hyvin ennen koristelua.
6. Levitä kakun pintaan hilloa. Sekoita tomusokerista ja tilkasta omenamehua sopivanpaksuinen tahna ja pursota hillon ympärille sokerikuorrutetta.

* Jos voit käyttää mantelia, laita taikinaan 1 dl piparimuruja ja 1 dl mantelijauhetta.

Hyvää Runebergin päivää!

Täällä herkuteltiin tyttären kanssa jo vähän förskottiin, koko perheen kanssa kahvitellaan tänään keskiviikkona. 

Helmikuu on kyllä aivan huippukuukausi näiden "pakollisten" juhlaleivonnaisten ansioista!

Kuvan tortut on tehty tällä ohjeella.

Hyvää Runebergin päivää!

Runebergstårta

Viikonloppu on vilahtanut vauhdilla, onneksi sairastelujen lisäksi oli mukavaakin ohjelmaa. Itse kävin rentoutumassa kasvarissa Runebergin torttujen kera. 

Kyllä se kuulkaas mieli jo halajaa kevättä, kovasti sormet syyhysivät sipulikukkien pariin. Mutta eipä tuonne käpyjä kummempaa koristelua vielä uskalla laittaa.

Itse olen Runebergin torttujen suuri ystävä ja nämä tortut leivottiin tällä ohjeella.

Olihan minulla kasvarissa toki seuralainenkin, nykyisin jopa puhelinta tärkeämpi kapine. Siellä se itkuhälytin nököttää kasvarin tarvikekorissa.

Ja ihan en ehtinyt koko torttua nauttimaan...

Mitä tulee otsikon toiseen kotimaiseen, niin meillä on jo vuosikausia ollut keittiön seinällä Martta Wendelin kalenteri. Siitä on hyvä tarkistaa nimipäivät yms. aamukahveja keitellessä. Vuosi vaihtui, mutta uusi kalenteri uupui. Tammikuukin tuli ja meni ilman kalenteria. Vihdoin sain itseni kirjakauppaan (ei muuten nykyään mikään itsestäänselvyys) ja ostin kalenterin. Seinällekin sen laitoin, kirjoitin helmikuun menot ja tapaamiset. Ja vasta nyt huomasin, että olen ostanut ruotsinkielisen kalenterin! Ja ihan täydellä hinnalla. Oi voi, eipä tarvitse tänä vuonna nimpparimuistamisia miettiä. 

Ha en bra Runebergsdag!

Hyvää Runebergin päivää!

Liput salkoon ja torttua poskeen!

RUNEBERGIN TORTUT 

(Ohje alunperin Pirkka-lehdestä)

150 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 1/2 dl piparkakkumuruja tai korppujauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 dl kevytkermaa tai maitoa

Päälle

vadelmahilloa

Kostutusliemi

1/2 dl rommia tai punssia

1/2 dl vettä

2 rkl fariinisokeria

Koristeluun

vadelmahilloa

tomusokerikuorrutetta

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää kerma nopeasti sekoittaen.

3. Käytä torttu- / muffinssivuokia. Voitele kolot tai käytä paperisia vuokia.

4. Nostele taikina vuokiin ja paina jokaiseen leivonnaiseen syvennys. Täytä kolo hillolla.

5. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15-25 minuuttia vuokien suurudesta riippuen.

6. Anna torttujen jäähtyä. Jos kostutat tortut, mittaa kostutusliemen aineet kattilaan ja kuumenna. Lusikoi lientä torttujen pinnalle. Anna mehevöityä mielellään seuraavaan päivään.

7. Lisää jäähtyneiden torttujen pinnalle hillosilmä ja pursota ympärille sokerikuorrutetta.

* Käytin silikonista runebergin torttuvuokaa. Vuoassa on 6 syvää koloa, jotka täytin vain reilusti puolilleen. Loput taikinasta leivoin muffinssivuokiin, jotka vuorasin paperisilla vuoilla. 

* Runebergin torttuvuoan kanssa hillo osoittautui ongelmalliseksi. Se painui paiston aikana tortun pohjaan ja otti siis vuokaan kiinni. Ensi kerralla laitan hillon ainoastaan tortun päälle tai truuttaan osan hillosta valmiin tortun sisälle. Paperivuoissa valuminen ei sinällään haitannut.