Pulla päivässä pitää pällin kunnossa

Kuten tuolla mökkipostauksessa mainitsin, minulle rapsahti ennen pääsiäistä munaton ja maidoton (+soijaton ja naudaton) imetysdietti. Tässä onkin ollut vähän opettelemista. Maidotonta olen harjoitellut reilut kolme kuukautta, mutta tällaiselle "rentoudun leipomalla" ihmiselle tuo munattomuus onkin aikamoinen haaste. Ei-menny-niinku-Strömsössä kokeiluja on jo vaikka kuinka, mutta alla kuitenkin erittäin hyväksi havaittu munaton ja maidoton (sekä soijaton ja naudaton, hah hah!) korvapuustiohje Maijalta. Päätinkin, tässä taas yhden epäonnistuneen marjapiirakkakokeilun jälkimainingeissa, että pitäydyin ainoastaan luotettavien blogikollegoiden ohjeissa. Saa siis vinkata, jos olisi ohjeita tarjolla!

KORVAPUUSTIT

(munaton ja maidoton)

2 1/2 dl kaurajuomaa

1 pss kuivahiivaa

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

100 g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon+maidoton)

väliin:

n. 50 g maidotonta margariinia

sokeria

kanelia

voiteluun ja päälle:

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

raesokeria

Lämmitä kaurajuoma n. 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää jauhot taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja taikinakulhon reunoista.

Kohota taikinaa lämpimässä paikassa, kunnes se on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pehmeä rasva levylle. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kääri levy tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rulla vinottain kolmioiksi ja paina kolmion kärki keskeltä alas litteäksi.

Kohota korvapuusteja leivinliinalla peitettynä. Kiehauta vesi ja sokeri, ja voitele pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.