Kansallinen korvapuustipäivä lähestyy!

Ylihuomenna perjantaina juhlistetaan jälleen kansallista korvapuustipäivää, jo seitsemännen kerran! Ja kyllähän tuollainen klassikkoherkku on oman päivänsä ansainnut, ehdottomasti. 

Korvapuustit ovat siitä ihana herkku, että niitä pystyy leipomaan myös munattomina ja maidottomina rakenteen kummemmin muuttumatta. Tänä vuonna meillä otettiin sekä varaslähtö että vähän oikaistiin. Korvapuustipäivään valmistauduttiin bostonpullalla: pikkuisen nopeampi toteutus ja pidempään mehevänä pysyvä koostumus. Tällä kertaa väliin sujahti mustikkaa ja vadelmaa, ja makuyhdistelmä olisi ehdottomasti kaivannut valkosuklaaraidoituksen valmiin pullan pinnalle. Mutta nyt mennään näillä eväin, kyllähän kunnon sokerinrouskutuskin kuuluu asiaan. 

Muistakaa siis herkutella 4.10, omilla tai kaupan pullilla. Nyt on lupa, melkeinpä lähes velvollisuus, puputtaa pullaa! Viime vuonna meillä olikin uunissa hieman toisenlaiset pullat:)

KUNINGATAR-BOSTON

(munaton ja maidoton)

2 1/2 dl luomukaurajuomaa

1 dl luomusokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 pss kuivahiivaa

noin 7 dl vehnäjauhoja

100 g maidotonta margariinia

Väliin:

noin 1/2 dl juoksevaa / pehmeää maidotonta margariinia

kanelia 

sokeria

mustikoita muutama kourallinen

kourallinen vadelmia

1 rkl perunajauhoja

Voiteluun ja päälle:

1/2 dl vettä

1/4 dl sokeria

raesokeria 

(tai valmiin pullan pinnalle valkosuklaaraidoitus sulatetusta valkosuklaasta)

Lämmitä kauramaito noin 42 asteiseksi (kädenlämpöistä kuumemmaksi). Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää jauhot taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja taikinakulhon reunoista. 

Kohota taikinaa lämpimässä paikassa, kunnes se on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pehmeä rasva levylle, ripottele päälle kanelia ja sokeria. Levitä päälle perunajauhoissa pyöräytetyt mustikat ja vadelmat. Kääri levy tiukalle rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa rulla terävällä veitsellä melko paksuiksi siivuiksi (noin 10-12 palaa).

Asettele taikinapalat väljästi leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 26 cm). Kohota 30 minuuttia. 

Kiehauta vesi ja sokeri, ja sivele kohonneet pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.