Vaahterasiirappikakku

Maistuu hyvältä ympäri vuoden, mutta erityisen mukavasti tämä sopii syksyyn (ja tietenkin joulun odotukseen). Ohjeen pohjana on käytetty tätä, mutta muokkailin hieman ainesosien määriä sekä tein erilaisen kuorrutuksen. Maku paranee ja tiivistyy, jos kakun tekee pari päivää ennen tarjoilua (ja malttaa pitää näppinsä erossa). Kuorrutteen voi tehdä vasta samana päivänä, vaikka hyvänä sekin pysyy.

VAAHTERASIIRAPPIKAKKU

KAKKUTAIKINA:

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaviiliä 

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1/4 tl suolaa

MUROTAIKINA:

1 1/2 dl ruokokidesokeria / fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

3 rkl juoksevaa margariinia

KUORRUTE:

3 dl tomusokeria

vajaa 1 dl vaahterasiirappia

30 g pehmeää voita

1/2 tl vaniljasokeria

PÄÄLLE:

kokonaisia saksanpähkinöitä, mantelirouhetta tms.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja kermaviili, sekoita hyvin. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Valmista murotaikina sekoittamalla kulhossa kaikki murotaikinan ainekset. Levitä puolet kakkutaikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Ripottele päälle murotaikinaseos. Levitä päälle loput kakkutaikinasta. 

Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorruteen ainekset tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Levitä kuorrute kakun pintaan. Koristele pähkinöillä.

* Alkuperäisessä ohjeessa taikina "kaadetaan" vuokaan. Itselläni taikina on joka kerta ollut niin jämäkkää, että erityisesti sen levittäminen muruseoksen päälle on ohjeen haastavin kohta.

* Olen käyttänyt sekä 24 cm että 26 cm irtopohjavuokaa. Paistoaika riippuu kakun paksuudesta.